Sò dương hấp hành

Sò dương hấp hành là món hải sản được ưa chuộng nhờ thịt sò dày, giòn nhẹ và vị ngọt đậm. Hành lá giúp dậy mùi thơm, làm nổi bật hương vị tự nhiên của sò mà không cần nhiều gia vị. Món thường xuất hiện trong các bữa nhậu hải sản hoặc mâm cơm gia đình vào buổi tối. So với các món sò xào mỡ hành, sò hấp hành nhẹ bụng và dễ ăn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sò dương tươi

• Hành lá

• Gừng (tùy chọn)

• Ớt (tùy chọn)

• Muối, hạt nêm

Sơ chế:
Sò dương ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút để nhả cát. Chà sạch vỏ, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng thái lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xếp gừng xuống đáy nồi (nếu dùng)

• Cho sò dương lên trên

• Rắc nhẹ một ít muối hoặc hạt nêm

Bước này giúp sò giữ được độ ngọt tự nhiên khi hấp.

Bước 3: Nấu món

• Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, không ngập sò

• Đậy nắp, đun lửa lớn đến khi nước sôi

• Hấp khoảng 5–7 phút, đến khi sò mở miệng

• Rắc hành lá vào, hấp thêm 1 phút rồi tắt bếp

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa miệng

• Bày sò ra đĩa sâu lòng

• Rắc thêm ít tiêu hoặc ớt nếu thích

• Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sò dương còn sống, vỏ khép chặt

• Không hấp quá lâu vì thịt sò sẽ dai

• Rắc hành vào cuối giúp hành xanh và thơm

• Có thể thêm ít mỡ hành nếu thích vị béo

• Nên ăn ngay khi còn nóng

Thành phẩm

Sò dương sau khi hấp mở đều, thịt sò trắng, dày và giòn nhẹ. Mùi thơm của hành lá lan tỏa, rất dễ chịu. Khi ăn, sò ngọt tự nhiên, không tanh, không ngấy. Tổng thể món thanh nhẹ nhưng vẫn đậm vị hải sản.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ít, phù hợp ăn tối

• Giàu đạm từ hải sản, dễ tiêu hóa

• Không chứa tinh bột

• Mức độ béo thấp

• Bổ sung khoáng chất tự nhiên