Shoyu Ramen là món ramen nước tương kinh điển của Nhật Bản, nổi bật với nước dùng trong, mặn ngọt cân bằng từ shoyu (xì dầu Nhật). Món ăn được yêu thích vì dễ ăn, không quá béo, giữ trọn vị umami tự nhiên. Shoyu Ramen phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn một tô ramen nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà. Điểm đặc trưng là tương shoyu làm trục vị, giúp nước dùng thơm mà không gắt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì ramen: tươi hoặc khô.

  • Nước dùng: xương gà/xương heo hoặc dashi.

  • Shoyu (nước tương Nhật).

  • Topping cơ bản: thịt heo chashu, trứng luộc ngâm tương, rong biển nori, hành lá.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Luộc mì ramen theo hướng dẫn, xả nhanh nước để sợi mì tơi.

  • Đun nước dùng cho nóng; chuẩn bị hỗn hợp nêm shoyu + mirin.

  • Trứng luộc lòng đào (tùy chọn), chashu cắt lát mỏng.

Bước 3: Nấu món

  • Cho hỗn hợp shoyu vào nồi nước dùng, nêm vừa miệng.

  • Trụng mì, cho vào tô.

  • Chan nước dùng nóng ngập mì.

  • Xếp topping lên trên.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá; thêm nori.

  • Có thể nhỏ vài giọt dầu mè (tùy chọn).

  • Dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Shoyu có độ mặn khác nhau; nêm từ từ để tránh mặn.

  • Nước dùng nên trong và thanh để tôn vị shoyu.

  • Có thể thay nước xương bằng dashi để nhẹ bụng hơn.

  • Mì ramen ăn ngon nhất trong 5–7 phút sau khi chan nước.

Thành phẩm

Shoyu Ramen có nước dùng nâu hổ phách trong, sợi mì vàng nhạt, topping gọn gàng. Mùi thơm dịu của shoyu và umami rõ ràng. Khi ăn, mì dai vừa, nước dùng thanh mặn ngọt, tổng thể nhẹ nhàng mà tròn vị.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức vừa, hợp bữa trưa/tối.

  • Đạm từ chashu và trứng.

  • Tinh bột từ mì ramen.

  • Ít béo hơn tonkotsu; có thể điều chỉnh topping để nhẹ hơn.

Tags: shoyuramen ramennuoc monnhatban monmi ramen ramencoban