Shio Ramen là món ramen vị muối cổ điển của Nhật Bản, nổi bật với nước dùng trong, thanh và rất nhẹ, tôn trọn vị umami tự nhiên từ xương gà, hải sản hoặc dashi. Món ăn được yêu thích vì dễ ăn, ít béo, phù hợp khi muốn một tô ramen tinh tế, không nặng mùi gia vị. Shio Ramen thường dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ. Điểm đặc trưng là muối làm trục vị, giúp nước dùng trong trẻo và hậu ngọt rõ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì ramen: tươi hoặc khô.

  • Nước dùng: xương gà/xương heo nhẹ hoặc dashi (ưu tiên trong).

  • Muối biển (hoặc muối tinh).

  • Topping cơ bản: thịt gà/ thịt heo chashu, trứng luộc, rong biển nori, hành lá.

  • Dầu thơm: dầu mè hoặc dầu gà (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Luộc mì ramen theo hướng dẫn, xả nhanh nước để sợi mì tơi.

  • Đun nóng nước dùng; chuẩn bị hỗn hợp muối + chút shoyu/mirin (rất ít, tùy chọn) để cân vị.

  • Trứng luộc lòng đào (tùy chọn), chashu cắt lát mỏng.

Bước 3: Nấu món

  • Cho hỗn hợp muối vào nồi nước dùng, nêm từ từ đến vừa miệng.

  • Trụng mì, cho vào tô.

  • Chan nước dùng nóng ngập mì.

  • Xếp topping gọn gàng lên trên.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá; thêm nori.

  • Nhỏ vài giọt dầu thơm để tăng mùi (không bắt buộc).

  • Dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Shio Ramen rất nhạy vị: nêm muối từng chút để tránh mặn.

  • Nước dùng nên trong và sạch mùi để tôn vị muối.

  • Có thể kết hợp muối biển + dashi hải sản để hậu ngọt rõ hơn.

  • Tránh dùng nhiều topping đậm mùi (tỏi phi, miso) để giữ sự thanh.

Thành phẩm

Shio Ramen có nước dùng trong vàng nhạt, sợi mì vàng nhẹ, topping tối giản. Mùi thơm dịu của nước dùng và dầu thơm. Khi ăn, mì dai vừa, nước dùng thanh – hậu ngọt, tổng thể tinh tế và dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng thấp – vừa, hợp bữa trưa/tối nhẹ.

  • Đạm vừa phải từ gà/chashu và trứng.

  • Tinh bột từ mì ramen.

  • Ít béo, dễ tiêu hóa.

Tags: shioramen ramennuoc monnhatban monmi ramenmuoi ramen