Seafood Ramen

Seafood Ramen là món ramen hải sản mang hương vị thanh ngọt tự nhiên từ tôm, mực, sò…, kết hợp cùng sợi mì ramen dai và nước dùng trong, nhẹ béo. Món ăn được yêu thích vì dễ ăn, không ngấy, phù hợp với cả người không thích ramen quá béo như tonkotsu. Seafood Ramen thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn đổi vị sang hải sản. Điểm đặc trưng của món là vị ngọt tự nhiên từ hải sản, không phụ thuộc nhiều vào gia vị đậm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì ramen: tươi hoặc khô.

• Hải sản: tôm, mực, nghêu/sò (có thể linh hoạt).

• Nước dùng: gà nhẹ, hải sản hoặc dashi.

• Gia vị Nhật: shoyu hoặc muối (shio), mirin.

• Topping: trứng luộc, rong biển nori, hành lá.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng; mực làm sạch, cắt khoanh.

• Nghêu/sò ngâm nước muối cho nhả cát, rửa sạch.

• Luộc mì ramen theo hướng dẫn, xả nhanh nước để sợi mì tơi.

Bước 3: Nấu món

• Đun nóng nước dùng; cho nghêu/sò vào nấu đến khi mở miệng, vớt ra để riêng.

• Cho tôm và mực vào nước dùng, nấu nhanh 1–2 phút cho vừa chín.

• Nêm shoyu hoặc muối và mirin vừa ăn.

• Trụng mì, cho vào tô; chan nước dùng nóng.

• Xếp hải sản lên trên.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Thêm trứng luộc cắt đôi.

• Rắc hành lá, đặt rong biển nori.

• Có thể thêm vài giọt dầu mè hoặc tiêu trắng (tùy chọn).

• Dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không nấu hải sản quá lâu để tránh dai và mất vị ngọt.

• Nước dùng nên nhẹ và trong để không át mùi hải sản.

• Có thể dùng dashi kombu + cá khô để tăng vị umami.

• Nếu thích béo nhẹ, thêm ít bơ hoặc sữa tươi không đường.

Thành phẩm

Seafood Ramen có nước dùng trong vàng nhạt, sợi mì vàng và topping hải sản tươi nổi bật. Mùi thơm nhẹ của biển hòa cùng dashi. Khi ăn, mì dai, hải sản ngọt – mềm, nước dùng thanh và dễ chịu. Tổng thể là tô ramen nhẹ nhàng, tinh tế.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng mức vừa, hợp bữa trưa/tối.

• Đạm tốt từ hải sản.

• Tinh bột từ mì ramen.

• Ít béo, giàu khoáng chất tự nhiên từ hải sản.