Salad rau mầm là món salad thanh nhẹ, sử dụng các loại rau mầm non như cải mầm, đậu mầm, củ cải mầm… làm nguyên liệu chính. Món có hương vị tươi mát, hơi ngọt tự nhiên, rất dễ ăn và không gây ngán. Salad rau mầm thường được dùng làm món khai vị, món ăn nhẹ hoặc trong thực đơn eat clean. So với các loại salad rau già, salad rau mầm nổi bật ở độ mềm, non, giàu dưỡng chất và cảm giác nhẹ bụng sau khi ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Rau mầm (cải mầm, đậu mầm, củ cải mầm…)

Nguyên liệu phụ & gia vị:

  • Cà chua bi

  • Dầu ô liu hoặc dầu mè

  • Giấm (giấm táo hoặc giấm gạo)

  • Đường

  • Muối

  • Tiêu xay

Sơ chế:

  • Rau mầm nhặt bỏ rễ úa (nếu có), rửa nhẹ dưới vòi nước chảy, để ráo hoàn toàn.

  • Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên quả nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho rau mầm và cà chua bi vào tô lớn.

  • Trộn nhẹ tay để rau mầm không bị dập nát.

  • Pha chén nước trộn gồm: giấm, dầu, đường và muối theo khẩu vị.

Bước 3: Trộn salad

  • Rưới từ từ nước trộn lên tô rau mầm.

  • Dùng kẹp hoặc đũa trộn thật nhẹ để rau thấm đều sốt.

  • Nếm lại, điều chỉnh vị chua nhẹ – béo dịu – hơi ngọt cho cân bằng.

  • Rắc thêm ít tiêu xay để tăng mùi thơm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Cho salad rau mầm ra đĩa hoặc tô sứ nông.

  • Dàn đều để rau xốp, không ép chặt.

  • Có thể rắc thêm mè rang hoặc vài lát cà chua bi lên trên.

  • Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn rau mầm tươi, thân non, không bị úa hoặc nhớt.

  • Rửa rau thật nhẹ để tránh làm gãy thân rau.

  • Rau phải ráo nước hoàn toàn trước khi trộn để không làm loãng sốt.

  • Trộn salad ngay trước khi ăn để giữ độ tươi và dinh dưỡng.

  • Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh cho vị chua thanh hơn.

  • Có thể bổ sung trứng luộc, bắp luộc hoặc hạt rang nếu muốn món đậm đà hơn.

Thành phẩm

Salad rau mầm sau khi hoàn thành có màu xanh non xen lẫn sắc đỏ của cà chua bi rất bắt mắt. Món tỏa mùi thơm nhẹ của dầu và giấm, không nồng. Khi ăn cảm nhận rõ độ mềm, tươi của rau mầm, vị chua ngọt dịu nhẹ, rất dễ chịu. Tổng thể là món salad thanh mát, nhẹ bụng và phù hợp nhiều đối tượng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món có năng lượng thấp, phù hợp cho bữa tối nhẹ hoặc ăn kiêng.

  • Gần như không chứa tinh bột, dễ tiêu hóa.

  • Ít chất béo, chủ yếu từ dầu trộn.

  • Rau mầm giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

  • Phù hợp với người ăn chay, eat clean hoặc muốn cân bằng bữa ăn hằng ngày.

Tags: saladrauman montronsalad monchay eatclean monannhe monitbeo cachlamsalad