Salad rau củ sốt mè

Salad rau củ sốt mè là món salad thanh đạm, kết hợp các loại rau củ luộc hoặc trụng chín với nước sốt mè béo thơm đặc trưng. Món có vị bùi nhẹ của mè, ngọt tự nhiên từ rau củ, rất dễ ăn và không gây ngán. Salad này thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, thực đơn chay hoặc eat clean. So với salad giấm dầu, salad rau củ sốt mè nổi bật ở độ béo dịu, thơm sâu và cảm giác no nhẹ hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Bông cải xanh hoặc bông cải trắng

• Cà rốt

• Đậu que hoặc đậu Hà Lan

• Bắp non / khoai tây (tùy chọn)

Nguyên liệu làm sốt mè:

• Mè rang (mè trắng)

• Dầu mè

• Đường

• Nước tương (xì dầu)

• Giấm hoặc nước cốt chanh

Sơ chế:

• Rau củ rửa sạch, cắt khúc hoặc miếng vừa ăn.

• Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc xéo.

• Bông cải tách bông nhỏ để dễ chín đều.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun sôi nồi nước, cho ít muối vào.

• Lần lượt luộc rau củ theo thứ tự chín lâu → chín nhanh.

• Khi rau vừa chín tới, vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh để giữ màu và độ giòn.

• Vớt rau ra, để thật ráo nước.

Bước 3: Trộn salad

• Giã nhuyễn mè rang hoặc xay mịn.

• Pha sốt mè gồm: mè rang giã, dầu mè, nước tương, đường và giấm.

• Cho rau củ vào tô lớn, rưới từ từ sốt mè lên trên.

• Trộn nhẹ tay để rau củ thấm đều sốt, tránh làm nát rau.

• Nếm lại, điều chỉnh vị béo – mặn – ngọt cho hài hòa.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho salad rau củ sốt mè ra đĩa hoặc tô sâu lòng.

• Dàn đều để lộ màu sắc các loại rau củ.

• Rắc thêm mè rang lên trên để tăng hương thơm.

• Món ngon nhất khi dùng ngay hoặc để mát nhẹ trước khi ăn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không luộc rau quá lâu để tránh mềm nhũn và mất màu.

• Mè nên rang chín vàng, thơm nhưng không cháy để sốt không bị đắng.

• Có thể dùng mè đen để tạo hương vị đậm hơn.

• Điều chỉnh lượng dầu mè vừa phải để món không quá béo.

• Có thể thêm đậu hũ, nấm hoặc trứng luộc nếu không ăn chay.

• Salad nên dùng trong ngày để giữ vị ngon.

Thành phẩm

Salad rau củ sốt mè sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa từ nhiều loại rau củ, phủ lớp sốt mè sánh nhẹ, hấp dẫn. Món tỏa mùi thơm đặc trưng của mè rang và dầu mè. Khi ăn cảm nhận rõ rau củ mềm vừa, vị bùi béo nhẹ, mặn ngọt cân bằng. Tổng thể là món salad thanh đạm nhưng đậm đà và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp cho bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối.

• Ít đạm (có thể bổ sung nếu cần), phù hợp người ăn chay.

• Không chứa nhiều tinh bột.

• Mức độ béo vừa, chủ yếu từ mè và dầu mè – chất béo tốt.

• Giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ, giúp cân bằng bữa ăn.