Salad bò sốt mè

Salad bò sốt mè là món salad thịt kết hợp thịt bò áp chảo mềm ngọt với rau tươi và nước sốt mè rang béo thơm đặc trưng. Món có hương vị đậm đà nhưng không ngấy, cân bằng giữa vị béo của mè và độ thanh mát của rau. Salad bò sốt mè phù hợp cho bữa trưa đủ chất, bữa tối gọn nhẹ hoặc làm món khai vị sang miệng. So với salad bò trộn chua ngọt, món này nổi bật ở vị bùi béo, thơm sâu và cảm giác no nhẹ, rất dễ ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Thịt bò (thăn bò hoặc bắp bò)

Nguyên liệu rau & phụ:

• Xà lách

• Cà chua bi hoặc cà chua thường

• Dưa leo

• Hành tây (tùy chọn)

Nguyên liệu làm sốt mè:

• Mè trắng rang

• Dầu mè

• Nước tương (xì dầu)

• Đường

• Giấm hoặc nước cốt chanh

Sơ chế:

• Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng ngang thớ.

• Xà lách rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

• Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.

• Cà chua cắt múi hoặc đôi.

• Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá cho giòn nếu dùng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rang mè trắng đến khi vàng nhẹ và thơm, để nguội.

• Phi hoặc áp chảo nhanh thịt bò với chút dầu trên lửa lớn đến khi vừa chín tái, nêm nhẹ tiêu.

• Cho bò ra đĩa, để nguội bớt trước khi trộn salad.

Bước 3: Trộn salad

• Giã nhuyễn mè rang hoặc xay mịn.

• Pha sốt mè gồm: mè giã, dầu mè, nước tương, đường và giấm theo khẩu vị béo – mặn – ngọt hài hòa.

• Cho rau xà lách, dưa leo, cà chua vào tô lớn.

• Xếp thịt bò lên trên, rưới từ từ sốt mè.

• Trộn nhẹ tay để rau và bò thấm đều sốt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho salad bò sốt mè ra đĩa hoặc tô nông.

• Rắc thêm ít mè rang lên mặt để tăng hương thơm.

• Có thể trang trí thêm cà chua bi hoặc vài lát bò áp chảo.

• Dùng ngay khi salad còn tươi để giữ trọn vị ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt bò tươi, mềm để khi áp chảo không bị dai.

• Không áp chảo bò quá lâu để tránh mất độ ngọt.

• Điều chỉnh lượng dầu mè vừa phải để sốt không quá béo.

• Có thể thêm trứng luộc hoặc đậu hũ nếu muốn món no hơn.

• Salad nên ăn ngay sau khi trộn, không để lâu.

Thành phẩm

Salad bò sốt mè sau khi hoàn thành có màu xanh tươi của rau, nâu hồng của thịt bò và lớp sốt mè sánh nhẹ rất hấp dẫn. Món tỏa mùi thơm đặc trưng của mè rang và dầu mè. Khi ăn cảm nhận rõ bò mềm ngọt, rau giòn mát, vị bùi béo lan tỏa nhưng không ngấy. Tổng thể là món salad thịt hài hòa, dễ ăn và khá “đã miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ.

• Có đạm cao từ thịt bò, giúp no lâu.

• Không chứa tinh bột.

• Mức độ béo vừa, chủ yếu từ mè và dầu mè – chất béo tốt.

• Rau xanh bổ sung chất xơ và vitamin, giúp cân bằng bữa ăn.