Rau muống xào đậu phộng là món ăn gia đình dân dã, quen thuộc và rất tiết kiệm. Rau muống xanh giòn kết hợp với đậu phộng rang bùi béo tạo hương vị hài hòa, dễ ăn và không ngán. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi cần một món rau nhanh gọn nhưng vẫn đủ chất. Điểm đặc trưng của món là độ giòn của rau và vị bùi của đậu phộng, giúp bữa cơm đơn giản trở nên hấp dẫn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rau muống: 300–400g

  • Đậu phộng (lạc): 40–60g

  • Tỏi: 3–4 tép

  • Gia vị: muối hoặc nước mắm, tiêu

  • Dầu ăn: vừa đủ

Sơ chế:

  • Rau muống nhặt bỏ lá già, cọng cứng, rửa sạch và để ráo; cắt khúc vừa ăn.

  • Đậu phộng rang chín, bóc vỏ lụa, giã dập nhẹ (hoặc để nguyên hạt).

  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Có thể chần sơ rau muống 30–40 giây trong nước sôi có chút muối, sau đó vớt ra để ráo giúp rau xanh và giòn hơn.

  • Chuẩn bị sẵn đậu phộng rang để cho vào xào nhanh tay.

Bước 3: Nấu món

  • Đun nóng chảo với lượng dầu vừa đủ.

  • Cho tỏi vào phi thơm vàng nhẹ.

  • Cho rau muống vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay.

  • Nêm muối hoặc nước mắm vừa ăn.

  • Cho đậu phộng vào, đảo đều thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.

  • Múc rau ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

  • Rất hợp ăn kèm các món kho hoặc canh thanh nhẹ.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn rau muống non, cọng nhỏ để rau giòn và ngọt hơn.

  • Xào lửa lớn và nhanh tay để rau không ra nước.

  • Không cho đậu phộng quá sớm để tránh bị mềm.

  • Có thể thêm ớt tươi nếu thích vị cay nhẹ.

  • Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi xào.

Thành phẩm

Rau muống xào đậu phộng sau khi hoàn thành có màu xanh tươi, đậu phộng vàng nhạt xen đều. Món tỏa mùi thơm nhẹ của tỏi phi và đậu phộng rang. Khi ăn cảm nhận rau giòn, đậu bùi béo, vị mặn vừa phải. Tổng thể là món rau đơn giản nhưng rất đưa cơm và tiết kiệm.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng thấp đến vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

  • Chất xơ từ rau muống giúp hỗ trợ tiêu hóa.

  • Đạm thực vật và chất béo tốt từ đậu phộng.

  • Ít dầu mỡ nếu xào đúng cách.

  • Phù hợp cho bữa cơm gia đình đơn giản và lành mạnh.

Tags: raumuongxaodauphong monxao monrau monviet monbuatratoi montietkiem raumuong dauphong cachnauxao