Rau lang luộc

Rau lang luộc là món rau dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt phổ biến ở nông thôn. Món có vị ngọt nhẹ tự nhiên, mềm nhưng không nát, rất dễ ăn và dễ tiêu. Rau lang luộc thường dùng trong bữa trưa hoặc tối, nhất là những ngày cần món ăn thanh mát, tiết kiệm. Điểm đặc trưng của món là cách chế biến cực kỳ đơn giản, giữ trọn vị rau và rất hợp ăn kèm các món mặn đậm đà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau lang: 400–500g

• Muối: ½ thìa cà phê

• Nước: vừa đủ để luộc

(Tùy chọn ăn kèm: nước mắm, mắm kho quẹt, mắm nêm, muối mè)

Sơ chế:

• Rau lang nhặt bỏ lá già, cọng cứng.

• Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.

• Nếu cọng dài, có thể bẻ hoặc cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun sôi một nồi nước, cho vào một ít muối để rau giữ màu xanh và đậm vị hơn.

• Không nên cho quá nhiều muối để tránh rau bị mặn.

Bước 3: Nấu món

• Khi nước sôi mạnh, cho rau lang vào nồi.

• Dùng đũa nhấn nhẹ để rau ngập nước.

• Luộc khoảng 3–5 phút trên lửa vừa đến khi rau chín tới.

• Vớt rau ra ngay, để ráo nước.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp rau ra đĩa gọn gàng, giữ nguyên màu xanh.

• Rau lang luộc ngon nhất khi dùng nóng.

• Ăn kèm nước mắm, mắm kho quẹt hoặc muối mè, rất đưa cơm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn rau lang non, lá xanh, không dập để rau mềm và ngọt hơn.

• Không đậy nắp kín khi luộc để rau không bị sậm màu.

• Không luộc quá lâu vì rau sẽ nhũn và mất vitamin.

• Có thể trụng rau qua nước lạnh sau khi luộc để rau giòn và xanh hơn.

• Rau lang luộc nên ăn trong ngày, không để qua đêm.

Thành phẩm

Rau lang luộc sau khi hoàn thành có màu xanh tươi, lá và cọng mềm vừa phải. Món tỏa mùi thơm nhẹ, tự nhiên của rau. Khi ăn cảm nhận vị ngọt thanh, không đắng, rất dễ ăn. Tổng thể là món rau giản dị nhưng giúp bữa cơm gia đình cân bằng và nhẹ bụng.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng rất thấp, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối nhẹ.

• Hầu như không có chất béo, tốt cho người ăn thanh đạm.

• Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.

• Rau lang chứa nhiều vitamin A, C và khoáng chất.

• Phù hợp cho người lớn tuổi, trẻ em và người ăn chay.