Rau dền xào tỏi là món rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, có hương vị thanh mát, dễ ăn và rất dễ chế biến. Rau dền khi xào chín giữ được độ mềm tự nhiên, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi phi. Món này thường được dùng trong bữa trưa hoặc tối, đặc biệt phù hợp những ngày nóng vì giúp giải nhiệt, nhẹ bụng. So với nhiều món rau xào khác, rau dền xào tỏi ít dầu mỡ và giữ được vị ngọt tự nhiên của rau.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rau dền (đỏ hoặc xanh): 300–400g

  • Tỏi: 3–4 tép

  • Dầu ăn: 1–2 thìa

  • Gia vị: muối hoặc nước mắm, bột ngọt (tùy chọn)

Sơ chế:

  • Rau dền nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.

  • Nếu cọng to, có thể cắt khúc vừa ăn.

  • Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đun sôi một nồi nước nhỏ, trụng nhanh rau dền khoảng 30–40 giây rồi vớt ra để ráo (bước này giúp rau xanh và không ra nhiều nước khi xào).

  • Không trụng quá lâu để rau không bị mềm nhũn.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm trên lửa vừa.

  • Cho rau dền vào chảo, đảo nhanh tay.

  • Nêm muối hoặc nước mắm vừa ăn, tiếp tục xào thêm 2–3 phút.

  • Khi rau vừa chín tới, còn giữ màu xanh/đỏ đẹp thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nêm lại lần cuối cho vừa miệng.

  • Múc rau ra đĩa, dàn đều cho đẹp.

  • Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng và các món mặn kho, rim.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn rau dền non, lá tươi, không dập để món mềm và ngọt hơn.

  • Không xào quá lâu để tránh rau ra nước và đổi màu.

  • Có thể thêm chút dầu hào chay để tăng vị đậm đà.

  • Nếu không trụng rau trước, cần xào lửa lớn và đảo nhanh tay.

  • Rau dền xào nên ăn trong ngày, không nên hâm lại nhiều lần.

Thành phẩm

Rau dền xào tỏi sau khi hoàn thành có màu xanh hoặc đỏ sậm tự nhiên, lá mềm nhưng không nát. Món tỏa mùi thơm nhẹ của tỏi phi. Khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt thanh của rau, không ngấy, rất dễ ăn. Tổng thể là món rau đơn giản nhưng giúp bữa cơm cân bằng và dễ tiêu.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng thấp, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối nhẹ.

  • Hầu như không có chất béo, tốt cho người ăn thanh đạm.

  • Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.

  • Rau dền chứa nhiều vitamin và khoáng chất (đặc biệt là sắt, vitamin A).

  • Thích hợp cho cả người lớn tuổi, trẻ em và người ăn chay.

Tags: raudenxaotoi monxao monrau monchay monviet monbuatratoi rauden cachnauxao