Rau cải xoăn (kale) luộc băm nhuyễn

Rau cải xoăn (kale) luộc băm nhuyễn là món rau xanh giàu dinh dưỡng, vị hơi ngọt khi nấu chín mềm, dễ ăn hơn so với kale xào. Món phù hợp cho trẻ giai đoạn ăn dặm thô hoặc tập nhai, người ăn nhạt. Nhờ luộc chín và băm nhuyễn, kale giảm độ xơ, dễ tiêu hóa. So với rau lá thông thường, kale nổi bật về hàm lượng vitamin.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau cải xoăn (kale)

• Nước lọc

Sơ chế:
Nhặt bỏ lá già, gân cứng. Rửa sạch nhiều lần, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun sôi nước, cho kale vào luộc 2–3 phút đến khi lá mềm.

• Vớt ra, ngâm nhanh qua nước ấm (không cần nước lạnh) để giữ độ mềm.

Bước 3: Băm nhuyễn

• Dùng dao băm thật nhỏ hoặc cho vào máy xay xay thô.

• Có thể thêm 1–2 muỗng nước luộc rau để đạt độ mịn mong muốn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Không cần nêm gia vị. Múc kale băm nhuyễn ra chén, màu xanh đậm. Dùng trực tiếp hoặc trộn cùng cháo, cơm nát, đạm hấp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chỉ dùng lá non, bỏ gân để giảm xơ.

• Không luộc quá lâu để tránh đắng và mất màu.

• Với trẻ nhỏ, nên băm rất nhuyễn hoặc xay thô.

• Có thể trộn cùng tinh bột/đạm để dễ ăn hơn.

• Món nên dùng trong ngày.

Thành phẩm

Rau cải xoăn luộc băm nhuyễn có màu xanh đậm, kết cấu mềm. Món thơm nhẹ mùi rau luộc, không hăng. Khi ăn cảm giác mềm, dễ nuốt và không đắng. Tổng thể là món rau xanh giàu dưỡng chất, phù hợp cho trẻ em.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp món rau bổ sung.

• Giàu vitamin A, C, K và khoáng chất.

• Có chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa khi chế biến đúng cách.

• Ít béo, không chiên xào.

• Nên dùng kèm đạm để cân bằng bữa ăn.