Pudding xoài là món tráng miệng mềm mịn, thơm ngọt tự nhiên từ xoài chín và có màu vàng cực kỳ bắt mắt. Nhờ kết cấu mịn – tan nhẹ trong miệng và vị trái cây tươi mát, pudding xoài rất được yêu thích trong mùa hè. Món dễ làm, nguyên liệu đơn giản và phù hợp cho trẻ em lẫn người lớn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xoài chín (chọn loại ngọt, thơm: xoài cát, xoài keo).

• Sữa tươi hoặc kem tươi.

• Sữa đặc hoặc đường.

• Gelatin (lá hoặc bột).

• Nước lọc.

• Vani (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Gọt xoài, cắt miếng và xay nhuyễn.

• Ngâm gelatin trong nước lạnh 5–7 phút cho nở (nếu dùng bột, hòa chút nước ấm).

• Chuẩn bị hũ hoặc ly để rót pudding.

Bước 3: Nấu hỗn hợp pudding xoài

• Đun nhẹ sữa tươi + sữa đặc (hoặc đường) đến ấm nóng (không để sôi).

• Cho gelatin đã nở vào, khuấy tan hoàn toàn.

• Tắt bếp, để nguội xuống khoảng 50–60°C.

• Thêm xoài xay vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

• Rót vào khuôn/hũ và để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Làm lạnh & trình bày

• Cho pudding vào tủ mát 2–4 giờ đến khi đông mịn.

• Trang trí bằng xoài tươi cắt hạt lựu hoặc lá bạc hà.

• Có thể chan thêm chút nước sốt xoài để món đậm đà hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn xoài chín mềm – thơm để pudding ngọt tự nhiên và mịn.
• Không cho xoài vào khi hỗn hợp còn quá nóng → mất màu và chua gắt.
• Gelatin không được đun sôi → mất khả năng đông.
• Muốn pudding mịn hơn → lọc hỗn hợp qua rây trước khi rót.
• Có thể tăng/giảm lượng gelatin để điều chỉnh độ mềm – dẻo.

Thành phẩm

Pudding xoài có màu vàng tươi sáng, kết cấu mềm mịn – tan nhẹ, mùi xoài chín thơm tự nhiên. Khi ăn cảm nhận vị ngọt thanh, béo nhẹ và mát lạnh rất dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Xoài giàu vitamin A – C – chất chống oxy hóa.
Sữa cung cấp canxi – protein – năng lượng nhẹ.
Gelatin mang collagen tự nhiên, hỗ trợ da và khớp.
Món có năng lượng vừa, phù hợp tráng miệng mùa hè.