Pudding trà sữa là món tráng miệng mềm dẻo, thơm mùi trà đen và béo nhẹ từ sữa, được yêu thích trong các quán trà sữa. Kết cấu mịn – giòn nhẹ, hương vị ngọt dịu và thơm đặc trưng giúp món này trở thành topping lý tưởng hoặc dùng riêng như món tráng miệng. Cách làm đơn giản, nguyên liệu rẻ và ai cũng có thể tự làm tại nhà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trà đen (hoặc túi lọc hồng trà).

• Sữa tươi hoặc kem tươi.

• Sữa đặc hoặc đường.

• Gelatin (lá hoặc bột).

• Nước lọc.

• Vani (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Hãm trà với nước nóng 90–95°C trong 5–7 phút để lấy nước cốt đậm.

• Ngâm gelatin trong nước lạnh 5–7 phút (hoặc hòa với ít nước ấm nếu dùng bột).

• Chuẩn bị khuôn/hũ đựng pudding.

Bước 3: Nấu hỗn hợp pudding trà sữa

• Đun nhẹ sữa tươi + sữa đặc (hoặc đường) đến khi ấm (không để sôi).

• Cho gelatin đã nở vào, khuấy nhẹ để tan hoàn toàn.

• Thêm nước cốt trà đen vào, khuấy đều.

• Cho vài giọt vani để tăng mùi thơm (tùy chọn).

• Lọc hỗn hợp qua rây để pudding mịn.

• Rót vào hũ.

Bước 4: Làm lạnh & trình bày

• Cho vào tủ lạnh 2–4 giờ đến khi pudding đông chắc.

• Dùng lạnh trực tiếp hoặc làm topping cho trà sữa.

• Trang trí bằng kem tươi, bột cacao hoặc lá bạc hà.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng trà đen hoặc hồng trà để hương trà rõ nhất.
• Không vắt mạnh túi trà → tránh vị chát.
• Gelatin không đun sôi → mất độ đông.
• Nếu muốn giòn hơn → tăng 1–2g gelatin.
• Lọc hỗn hợp là bước quan trọng giúp pudding mịn đẹp.

Thành phẩm

Pudding trà sữa có màu nâu nhạt hoặc caramel nhẹ, kết cấu mềm dẻo – mịn mượt. Khi ăn cảm nhận rõ hương trà đen thơm, vị ngọt béo vừa phải, rất hài hòa. Dùng riêng cũng ngon mà cho vào trà sữa càng hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng

Trà đen chứa chất chống oxy hóa, giúp tinh thần tỉnh táo.
Sữa cung cấp canxi – protein – năng lượng nhẹ.
Món có năng lượng vừa, phù hợp tráng miệng hoặc làm topping.