Pudding sữa là món tráng miệng mềm mịn, thanh béo và dễ ăn nhất trong các loại pudding. Với màu trắng ngà nhẹ, hương thơm mềm của sữa và kết cấu tan nhẹ trong miệng, món này đặc biệt phù hợp cho trẻ em, người lớn tuổi và những ai thích vị ngọt dịu. Cách làm cực kỳ đơn giản, nguyên liệu rẻ và dễ biến tấu với nhiều loại topping.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa tươi không đường (hoặc có đường).

• Kem tươi (tùy chọn, giúp béo hơn).

• Sữa đặc hoặc đường.

• Gelatin (lá hoặc bột).

• Nước lọc.

• Vani (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Ngâm gelatin trong nước lạnh 5–7 phút để gelatin nở (hoặc hòa với ít nước ấm nếu dùng bột).

• Chuẩn bị khuôn/hũ đựng pudding.

Bước 3: Nấu hỗn hợp pudding sữa

• Đun nhẹ sữa tươi + sữa đặc (hoặc đường) + kem tươi (nếu dùng) đến khi ấm (không để sôi).

• Cho gelatin đã nở vào, khuấy đều đến khi tan toàn bộ.

• Tắt bếp, để hỗn hợp nguội xuống khoảng 50–60°C.

• Thêm vani để tăng mùi thơm.

• Lọc qua rây để pudding mịn hơn.

• Rót vào hũ/ly.

Bước 4: Làm lạnh & trình bày

• Làm lạnh 2–4 giờ trong ngăn mát để pudding đông.

• Trang trí bằng trái cây tươi (xoài, dâu), sốt caramel, hoặc topping yêu thích.

• Có thể ăn kèm trân châu trắng hoặc jelly để ngon hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không đun sữa sôi → dễ tách nước và làm mất vị mịn.
• Gelatin cần ngâm nở đúng cách để pudding không bị rỗ hoặc vón.
• Thêm kem tươi giúp pudding mềm và béo hơn, nhưng có thể bỏ nếu muốn nhẹ.
• Lọc hỗn hợp sẽ tạo kết cấu mượt – đẹp – không bị lợn cợn.
• Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị gia đình.

Thành phẩm

Pudding sữa có màu trắng nhẹ, kết cấu mềm mướt và tan nhanh trong miệng. Vị ngọt dịu, béo thanh, dễ ăn và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Khi để lạnh sâu, pudding càng ngon và thơm hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Sữa cung cấp canxi – đạm – vitamin nhóm B, tốt cho xương và năng lượng.
Kem tươi bổ sung chất béo lành mạnh (nếu dùng).
Món có mức năng lượng vừa, thích hợp tráng miệng hoặc ăn nhẹ.