Pudding chanh dây là món tráng miệng mát lạnh, có vị chua ngọt hòa quyện và hương thơm đặc trưng từ chanh dây. Kết cấu mềm mịn – tan nhẹ trong miệng giúp món ăn trở nên thanh nhẹ, dễ thưởng thức và rất hợp với những ngày nóng. Đây là món pudding cực kỳ dễ làm, nguyên liệu rẻ và phù hợp cho cả gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chanh dây (lựa quả vỏ tím, hạt vàng đẹp).

• Sữa tươi hoặc kem tươi.

• Sữa đặc hoặc đường.

• Gelatin (lá hoặc bột).

• Nước lọc.

• Vani (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Cắt chanh dây, lọc phần ruột qua rây để loại bỏ hạt (giữ lại 1 ít hạt để trang trí).

• Ngâm gelatin trong nước lạnh 5–7 phút để nở (hoặc hòa với ít nước ấm nếu dùng bột).

• Chuẩn bị khuôn/hũ đựng pudding.

Bước 3: Nấu hỗn hợp pudding chanh dây

• Đun nhẹ sữa tươi + sữa đặc (hoặc đường) đến khi ấm (không để sôi).

• Cho gelatin đã nở vào, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.

• Để hỗn hợp nguội xuống khoảng 50–60°C.

• Thêm nước cốt chanh dây vào, khuấy đều cho hòa quyện.

• Lọc lại qua rây nếu muốn pudding thật mịn.

• Rót vào hũ.

Bước 4: Làm lạnh & trình bày

• Làm lạnh 2–4 giờ đến khi pudding đông đặc.

• Trang trí bằng sốt chanh dây (chanh dây + đường đun nhẹ) hoặc vài hạt chanh dây tươi.

• Có thể thêm lá bạc hà để món thêm đẹp mắt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chanh dây không được cho vào hỗn hợp còn quá nóng → dễ tách nước, đổi màu.
• Chọn chanh dây tím – nặng tay → ruột vàng thơm và ngọt hơn.
• Gelatin không đun sôi → giảm độ đông.
• Có thể tăng lượng chanh dây nếu thích vị chua hơn.
• Lọc qua rây giúp pudding mịn, không lợn cợn.

Thành phẩm

Pudding chanh dây có màu vàng cam đẹp mắt, vị chua ngọt hài hòa, thơm đặc trưng. Kết cấu mềm mịn, tan nhẹ trong miệng, tạo cảm giác mát lạnh và sảng khoái rất phù hợp cho mùa hè.
 

Giá trị dinh dưỡng

Chanh dây giàu vitamin A – C – chất xơ – chất chống oxy hóa.
Sữa mang lại đạm – canxi – năng lượng nhẹ.
Món này có mức năng lượng vừa, phù hợp tráng miệng hoặc bữa ăn nhẹ.