Panna Cotta là món tráng miệng nổi tiếng của Ý, có kết cấu mềm mịn như kem, béo nhẹ và thơm dịu mùi vanila. Món thường dùng lạnh, ăn kèm sốt trái cây như dâu, xoài hoặc việt quất. So với bánh Âu truyền thống, panna cotta cực kỳ đơn giản, không cần lò nướng và rất dễ thành công, phù hợp cho cả tiệc trà, tráng miệng sau bữa tối hoặc món ăn vặt sang nhẹ nhàng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Whipping cream (kem tươi).

• Sữa tươi không đường.

• Đường.

• Gelatin (bột hoặc lá).

• Vanilla (tinh chất hoặc hạt từ quả vani).

• Trái cây tươi hoặc siro để làm sốt (tuỳ chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Ngâm gelatin trong nước lạnh 5–10 phút cho nở mềm.

• Đun nóng sữa + kem tươi + đường (không để sôi).

• Khuấy đều cho tan đường.

• Tắt bếp, cho gelatin đã mềm vào khuấy đến tan hoàn toàn.

• Thêm vanilla vào sau cùng cho thơm.

Bước 3: Rót panna cotta

• Lọc hỗn hợp qua rây để panna cotta mịn.

• Rót vào ly thủy tinh hoặc khuôn.

• Để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát 3–4 giờ cho đông.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Rưới sốt trái cây: dâu, xoài, việt quất hoặc caramel.

• Trang trí thêm trái cây tươi, lá bạc hà.

• Dùng lạnh để giữ độ ngon chuẩn nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không đun hỗn hợp kem sôi → gelatin mất tác dụng đông.
• Lượng gelatin vừa phải → panna cotta mềm, không cứng.
• Nên lọc hỗn hợp trước khi rót → tránh lợn cợn.
• Tăng hoặc giảm đường theo khẩu vị.
• Muốn panna cotta thơm hơn: dùng vanilla dạng hạt từ quả vani.

Thành phẩm

Panna cotta sau khi hoàn thành có màu kem trắng mịn, độ mềm nhẹ nhàng, lắc nhẹ thấy phần bánh rung đẹp. Khi ăn cảm nhận vị béo thanh, ngọt dịu, kết hợp cùng sốt trái cây rất hài hòa.

Giá trị dinh dưỡng

Whipping cream và sữa cung cấp năng lượng – canxi – chất béo tốt.
Gelatin hỗ trợ da – tóc – móng nhờ collagen.
Món có năng lượng vừa – hơi cao, phù hợp tráng miệng hoặc tiệc trà.