Pancake

Pancake là món bánh ngọt Âu rất phổ biến, thường dùng cho bữa sáng hoặc bữa xế, được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ. Bánh có kết cấu mềm xốp, nhẹ, vị ngọt dịu, dễ ăn và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Pancake được yêu thích vì cách làm nhanh, không cần lò nướng, dễ biến tấu với trái cây, mật ong hoặc siro. Điểm đặc trưng của pancake là bánh áp chảo dày mềm, khác với waffle giòn hay crepe mỏng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì

• Trứng gà

• Sữa tươi

• Bơ lạt

• Đường

• Bột nở

• Muối

Sơ chế:

• Trứng để nhiệt độ phòng.

• Bơ đun chảy, để ấm.

• Rây bột mì và bột nở cho mịn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột mì, bột nở, đường và muối trong tô lớn.

• Đánh tan trứng với sữa và bơ chảy.

• Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn nhẹ tay đến khi vừa hòa quyện (không khuấy quá lâu).

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo chống dính, phết lớp bơ mỏng.

• Múc bột vào chảo, giữ lửa nhỏ – vừa.

• Khi mặt bánh xuất hiện bọt khí, lật bánh chiên mặt còn lại.

• Chiên đến khi bánh vàng nhẹ, chín xốp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp pancake ra đĩa, chồng 2–3 cái.

• Dùng kèm bơ, mật ong, siro maple, trái cây tươi.

• Ăn nóng là ngon nhất.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Bột mì đa dụng: 200 g – 8.000 – 10.000 đ

• Trứng gà: 2 quả – 6.000 – 8.000 đ

• Sữa tươi không đường: 250 ml – 7.000 – 10.000 đ

• Bơ lạt: 40 g – 12.000 – 18.000 đ

• Đường: 40 g – 1.500 – 2.000 đ

• Bột nở (baking powder): 8 g – 2.000 – 3.000 đ

• Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

Mẹo nấu & lưu ý

• Không trộn bột quá kỹ để bánh không bị chai.

• Chảo phải nóng vừa, không quá nóng để bánh chín đều.

• Có thể thêm chuối nghiền, việt quất, chocolate chip vào bột.

• Pancake ngon nhất khi dùng ngay, không để quá lâu.

• Có thể thay sữa tươi bằng sữa hạt.

Thành phẩm

Pancake hoàn thành có màu vàng nhạt, bề mặt mịn. Khi ăn cảm nhận bánh mềm xốp, nhẹ, thơm mùi bơ sữa, vị ngọt vừa. Tổng thể là món bánh đơn giản, dễ ăn và rất linh hoạt khi kết hợp topping.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa sáng.

• Tinh bột từ bột mì giúp no lâu.

• Đạm nhẹ từ trứng và sữa.

• Mức béo vừa từ bơ và sữa.