Ổi lắc

Ổi lắc là món ăn vặt cực kỳ đơn giản nhưng luôn hấp dẫn nhờ độ giòn tự nhiên của ổi, hương thơm tươi mát và lớp gia vị chua – ngọt – mặn – cay thấm đều khi lắc. Món này dễ làm, rẻ, phù hợp ăn chiều hoặc khi thèm đồ chua cay nhẹ. So với xoài lắc, ổi lắc có vị thanh, giòn lâu và ít chua hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ổi giòn (ổi nữ hoàng, ổi Đài Loan): 1–2 trái

• Muối tôm Tây Ninh: 1–2 muỗng

• Đường/mật ong: 1 muỗng

• Ớt bột hoặc ớt tươi cắt nhỏ

• Tắc/chanh: 1 trái

• Muối tiêu (tùy chọn)

• Hũ hoặc hộp có nắp để lắc

Ghi chú:
– Chọn ổi giòn, không bị thâm, không chín mềm.
– Muối tôm là thành phần giúp món đậm vị nhất.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch ổi, cắt múi hoặc miếng vừa ăn.

• Nếu ổi nhiều hạt → có thể bỏ bớt phần ruột để dễ thấm gia vị.

• Pha hỗn hợp gia vị: muối tôm + đường + ớt + chút nước tắc.

Bước 3: Nấu món (Lắc)

• Cho ổi vào hũ/hộp có nắp.

• Đổ hỗn hợp gia vị vào.

• Đậy nắp và lắc mạnh 10–15 giây cho ổi thấm đều.

• Nếm thử:
  – Nhạt → thêm muối tôm
  – Chua → thêm đường
  – Cay → thêm ớt

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Đổ ổi ra dĩa hoặc giữ nguyên trong hũ để ăn.

• Rắc thêm chút muối tôm lên mặt cho đẹp.

• Có thể thêm lá bạc hà để tăng mùi thơm.

• Ăn ngay khi ổi còn giòn.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Ổi déjà cắt để lâu sẽ bị mềm → nên lắc và ăn ngay.

• Không nên cho quá nhiều nước mắm vì sẽ làm mềm ổi.

• Muốn ổi thấm vị hơn → để trong tủ lạnh 10 phút sau khi lắc.

• Có thể điều chỉnh vị theo sở thích:
  – Thích cay → tăng ớt bột
  – Thích ngọt → tăng đường/mật ong
  – Thích mặn → tăng muối tôm

• Là món cực hợp khi thời tiết nóng vì vị thanh giòn, dễ ăn.

Thành phẩm

Ổi lắc hoàn thiện có màu xanh đẹp mắt, phủ lớp muối tôm và ớt đỏ nổi bật. Khi ăn cảm giác giòn sần sật, vị chua – ngọt – mặn – cay hòa quyện, rất sảng khoái và dễ “gây nghiện”.

Giá trị dinh dưỡng

Ổi lắc thuộc nhóm năng lượng thấp, chủ yếu từ trái cây tươi.
Rất giàu vitamin C, chất xơ, ít béo, phù hợp cho cả người ăn kiêng nếu giảm đường.