Ốc móng tay hấp gừng

Ốc móng tay hấp gừng là món hải sản dân dã nhưng rất được yêu thích nhờ hương vị thanh nhẹ, dễ ăn. Thịt ốc giòn, ngọt tự nhiên, quyện với mùi thơm ấm của gừng và sả, không gây ngấy. Món này thường được chọn làm món khai vị, món nhậu nhẹ hoặc ăn kèm cơm vào buổi tối. Điểm đặc trưng của món là cách chế biến nhanh, ít gia vị nhưng vẫn giữ trọn vị biển tươi ngon.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc móng tay tươi

• Gừng tươi

• Sả

• Ớt (tùy ăn cay)

• Hành lá

• Muối, hạt nêm

• Nước sạch

Sơ chế cơ bản:
Ốc móng tay rửa nhiều lần với nước, ngâm nước muối loãng có ớt khoảng 30 phút để nhả cát. Rửa lại cho thật sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Sả đập dập, cắt khúc. Hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xếp sả và gừng xuống đáy nồi hoặc xửng hấp

• Cho ốc móng tay lên trên

• Rắc một ít muối hoặc hạt nêm để ốc đậm vị hơn khi hấp

Các bước này giúp ốc thấm mùi gừng sả ngay từ đầu, không bị tanh.

Bước 3: Nấu món

• Đặt nồi lên bếp, cho một lượng nước vừa đủ dưới đáy

• Đun lửa lớn đến khi nước sôi thì hấp khoảng 5–7 phút

• Khi thấy ốc mở miệng và dậy mùi thơm gừng sả là đạt

• Tránh hấp quá lâu để ốc không bị dai

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa miệng (có thể thêm chút tiêu hoặc ớt)

• Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp

• Bày ra đĩa sâu lòng, dùng nóng

• Ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng đều rất hợp

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn ốc còn sống, vỏ khép chặt, không có mùi lạ

• Không nên hấp quá nhiều nước để tránh làm nhạt vị ốc

• Không hấp quá lâu vì ốc sẽ co lại, mất độ giòn

• Có thể thay gừng bằng lá chanh nếu thích mùi thơm khác

• Nếu ăn không hết, nên bảo quản lạnh và dùng lại trong ngày hôm sau

Thành phẩm

Ốc móng tay sau khi hấp có màu trắng ngà, thịt săn chắc và mở đều. Mùi thơm của gừng sả lan tỏa nhẹ nhàng, không át vị hải sản. Khi ăn, ốc giòn, ngọt, không tanh, rất dễ ăn. Tổng thể là món hấp thanh nhẹ, phù hợp cho cả nhậu lẫn bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa phải, phù hợp dùng buổi tối

• Giàu đạm từ hải sản, tốt cho cơ bắp

• Không chứa tinh bột, thích hợp cho người ăn nhẹ hoặc ăn kiêng

• Mức độ béo thấp, không gây ngấy

• Gừng giúp làm ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa, tốt khi ăn hải sản