Ốc hương rang muối ớt

Ốc hương rang muối ớt là món nhậu hải sản rất được ưa chuộng, nổi bật với mùi thơm đặc trưng của ốc hương kết hợp vị cay mặn của muối ớt rang khô. Thịt ốc giòn dai, ngọt tự nhiên, càng ăn càng cuốn. Món phù hợp cho các buổi nhậu tối, tiệc hải sản hoặc tụ họp bạn bè. So với ốc luộc hay ốc xào me, phiên bản rang muối ớt đậm vị hơn và cực kỳ “hao bia”.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Ốc hương tươi: 1–1,2kg

Nguyên liệu phụ:

• Muối hột: 1 muỗng canh

• Ớt tươi băm: 1–2 muỗng cà phê (gia giảm theo khẩu vị)

• Sả băm: 2 muỗng canh

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Đường: ½ muỗng cà phê

• Bột ngọt (tùy chọn): ½ muỗng cà phê

• Dầu ăn

• Lá chanh (tùy chọn)

Sơ chế:

• Ốc hương ngâm nước vo gạo hoặc nước ớt 2–3 giờ cho nhả cát.

• Rửa sạch nhiều lần, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Giã hoặc xay nhuyễn muối hột với ớt để tạo muối ớt.

• Phi sơ tỏi và sả với ít dầu cho thơm, để riêng.

Bước 3: Rang ốc

• Luộc ốc hương sơ 2–3 phút, vớt ra để ráo (giúp ốc nhanh thấm và không ra nước).

• Đun nóng dầu ăn, cho hỗn hợp tỏi sả đã phi vào chảo.

• Thêm muối ớt, đường (và bột ngọt nếu dùng), đảo đều.

• Cho ốc vào rang lửa lớn, đảo liên tục 5–7 phút để muối áo đều vỏ ốc.

• Rang đến khi khô ráo, dậy mùi thơm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại vị mặn – cay cho vừa miệng.

• Thêm lá chanh cắt sợi, đảo nhanh rồi tắt bếp.

• Bày ốc ra đĩa, dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Rang lửa lớn để ốc thơm và không ra nước.

• Không rang quá lâu để tránh thịt ốc bị dai.

• Có thể thêm sa tế nếu thích cay đậm.

• Chọn ốc còn sống, miệng khép kín.

• Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Ốc hương rang muối ớt sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, muối ớt bám đều vỏ ốc. Món tỏa mùi thơm cay nồng rất hấp dẫn. Khi ăn, thịt ốc giòn dai, ngọt, cay mặn lan tỏa cực kỳ đã miệng. Tổng thể là món nhậu hải sản đậm đà, ăn hoài không chán.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp nhậu lai rai.

• Giàu chất đạm và khoáng chất từ ốc biển.

• Ít tinh bột.

• Có lượng cay kích thích tiêu hóa.

• Phù hợp cho tiệc hải sản.