Ốc hương luộc sả

Ốc hương luộc sả là món hải sản quen thuộc, được yêu thích nhờ thịt ốc giòn, ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Cách luộc đơn giản giúp giữ trọn vị tươi của ốc, không bị ngấy. Món thường xuất hiện trong các quán nhậu hải sản và bữa ăn gia đình cuối tuần. So với ốc hương xào hay rang, ốc luộc sả nhẹ bụng và dễ ăn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc hương tươi

• Sả

• Gừng (tùy chọn)

• Ớt (tùy chọn)

• Muối

Sơ chế:
Ốc hương ngâm nước muối loãng khoảng 20–30 phút để nhả cát, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun nồi nước với sả và gừng

• Khi nước sôi, cho ốc hương vào

• Rắc nhẹ một ít muối

Bước này giúp ốc thơm mùi sả và khử mùi tanh.

Bước 3: Nấu món

• Luộc ốc ở lửa lớn

• Khi nước sôi trở lại, luộc thêm khoảng 5–7 phút

• Thấy ốc chín, mùi thơm bốc lên thì tắt bếp

• Không luộc quá lâu để tránh ốc bị dai

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Vớt ốc ra rổ cho ráo

• Bày ra đĩa sâu lòng

• Rắc thêm ít ớt nếu thích

• Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn ốc hương còn sống, vỏ sáng, không có mùi lạ

• Không luộc quá lâu vì thịt ốc sẽ co và dai

• Có thể thêm lá chanh để tăng mùi thơm

• Nếu thích cay, cho ớt vào từ đầu khi luộc

• Nên ăn ngay khi còn nóng để giữ độ ngon

Thành phẩm

Ốc hương luộc sả có vỏ ốc sạch, thịt ốc trắng ngà và giòn. Mùi sả thơm dịu, không gắt. Khi ăn, ốc ngọt tự nhiên, không tanh, rất “bắt mồi”. Tổng thể món thanh nhẹ nhưng cực kỳ hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ít, phù hợp ăn tối

• Giàu đạm từ hải sản, dễ tiêu hóa

• Không chứa tinh bột

• Mức độ béo thấp

• Bổ sung khoáng chất tự nhiên từ ốc biển