Ốc giác hấp gừng sả

Ốc giác hấp gừng sả là món hải sản quen thuộc ở các vùng ven biển, nổi bật với thịt ốc dày, giòn và ngọt tự nhiên. Gừng và sả giúp khử mùi tanh, tạo hương thơm ấm nồng rất dễ chịu. Món thường được dùng vào buổi tối hoặc trong các bữa nhậu nhẹ. So với các món ốc xào cay, ốc giác hấp nhẹ bụng và giữ rõ vị nguyên bản của hải sản.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc giác tươi

• Sả

• Gừng

• Ớt (tùy chọn)

• Muối, hạt nêm

Sơ chế:
Ốc giác rửa sạch, chà kỹ vỏ. Luộc sơ ốc khoảng 2–3 phút để dễ lấy phần thịt, sau đó tách lấy thịt ốc, bỏ ruột đen. Rửa lại thịt ốc với nước sạch, có thể xát nhẹ với muối để khử mùi. Thái thịt ốc thành miếng vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái sợi.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn thịt ốc với một ít muối hoặc hạt nêm

• Xếp sả và gừng xuống đáy nồi

• Cho thịt ốc lên trên, rắc thêm ít gừng và ớt

Bước này giúp ốc thấm mùi gừng sả trước khi hấp.

Bước 3: Nấu món

• Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, không chạm vào ốc

• Đậy nắp, đun lửa lớn đến khi nước sôi

• Hấp khoảng 7–10 phút cho ốc chín và dậy mùi thơm

• Không hấp quá lâu để tránh ốc bị dai

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa miệng

• Bày ốc ra đĩa, rắc thêm gừng sợi lên trên

• Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng

• Có thể ăn kèm rau răm hoặc dưa leo

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn ốc giác còn sống, vỏ nguyên vẹn, không có mùi lạ

• Không nên hấp quá lâu vì thịt ốc sẽ cứng

• Có thể thêm lá chanh để tăng mùi thơm

• Nếu không thích cay, có thể bỏ ớt

• Nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn

Thành phẩm

Ốc giác hấp gừng sả có thịt ốc trắng ngà, miếng dày và giòn. Mùi thơm cay ấm của gừng sả lan tỏa, rất kích thích vị giác. Khi ăn, ốc dai giòn vừa phải, ngọt tự nhiên, không tanh. Tổng thể món đậm vị nhưng vẫn thanh nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn tối

• Giàu đạm từ hải sản, tốt cho cơ thể

• Không chứa tinh bột

• Mức độ béo thấp

• Dễ tiêu hóa, không gây ngấy