Ốc bươu xào sả ớt là món nhậu Việt Nam dân dã nhưng cực kỳ bắt vị, nổi bật với mùi thơm nồng của sả, vị cay của ớt và độ dai giòn tự nhiên của thịt ốc. Món ăn có vị mặn cay hài hòa, ăn nóng rất “hao bia”. Phù hợp cho các buổi nhậu tối, tụ họp bạn bè hoặc làm món mặn ăn kèm cơm. So với ốc luộc chấm mắm, phiên bản xào sả ớt đậm đà hơn và thơm hấp dẫn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Ốc bươu: 1–1,2kg

Nguyên liệu phụ:

  • Sả băm: 3 muỗng canh

  • Ớt tươi băm: 1–2 muỗng cà phê (gia giảm theo khẩu vị)

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

  • Hành tím băm: 1 muỗng canh

  • Nước mắm: 1,5 muỗng canh

  • Đường: ½ muỗng cà phê

  • Dầu ăn

  • Tiêu xay

  • Lá chanh (tùy chọn)

Sơ chế:

  • Ốc bươu ngâm nước vo gạo hoặc nước ớt 2–3 giờ cho nhả bùn.

  • Rửa sạch, luộc ốc 10–12 phút, vớt ra để nguội.

  • Khều lấy thịt ốc, bỏ ruột đen, rửa lại cho sạch.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cắt thịt ốc miếng vừa ăn.

  • Ướp ốc với ½ lượng sả băm, nước mắm, đường và tiêu.

  • Trộn đều, ướp khoảng 15–20 phút cho thấm.

Bước 3: Xào món

  • Đun nóng dầu ăn, cho phần sả còn lại vào phi thơm.

  • Cho tỏi và hành tím vào đảo đến khi vàng thơm.

  • Thêm ớt băm vào đảo nhanh.

  • Cho thịt ốc vào xào lửa lớn, đảo đều tay.

  • Xào khoảng 5–7 phút đến khi ốc săn, thấm gia vị.

  • Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Tắt bếp, có thể cho thêm lá chanh cắt sợi để tăng mùi thơm.

  • Múc ốc ra đĩa, rắc thêm tiêu xay.

  • Dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không xào ốc quá lâu để tránh bị dai.

  • Xào lửa lớn giúp ốc săn và không ra nước.

  • Sả băm nhỏ giúp món thơm hơn.

  • Có thể thêm sa tế nếu thích cay đậm.

  • Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Ốc bươu xào sả ớt sau khi hoàn thành có màu vàng nâu hấp dẫn. Món tỏa mùi thơm cay nồng của sả và ớt. Khi ăn, thịt ốc dai giòn, vị mặn cay lan tỏa rất “đã miệng”. Tổng thể là món nhậu Việt dân dã, đậm đà và cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp nhậu lai rai.

  • Giàu chất đạm và khoáng chất từ ốc.

  • Ít chất béo hơn các món chiên.

  • Gia vị cay giúp kích thích vị giác.

  • Phù hợp dùng làm món nhậu hoặc món mặn.

Tags: ocbuouxaosaot monnhau monxao monoc monman saot ocbuou amthucviet