Niku Udon là món mì udon nước của Nhật Bản, nổi bật với thịt bò lát mỏng nấu ngọt ăn kèm sợi udon mềm dai và nước dùng dashi thanh nhẹ. Món ăn được yêu thích vì vừa dễ ăn, vừa đủ đạm, phù hợp cho người muốn một bữa udon no hơn nhưng không quá nặng bụng. Niku Udon thường dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt phổ biến trong các quán udon truyền thống. Điểm đặc trưng của món nằm ở thịt bò nấu riêng với shoyu – mirin, tạo vị ngọt mặn hài hòa.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì udon: tươi hoặc khô.

  • Thịt bò lát mỏng: nên dùng ba chỉ bò hoặc bò Mỹ.

  • Nước dùng dashi.

  • Gia vị Nhật: shoyu, mirin, đường.

  • Hành tây: tăng vị ngọt tự nhiên.

  • Hành lá: trang trí.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Thịt bò rã đông (nếu đông lạnh), cắt gọn vừa ăn.

  • Hành tây thái lát mỏng.

  • Luộc mì udon theo hướng dẫn, xả nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3: Nấu món

  • Cho hành tây vào chảo, xào nhẹ với ít dầu đến khi hơi mềm.

  • Thêm thịt bò, shoyu, mirin và một ít đường, đảo nhanh tay đến khi bò vừa chín và thấm vị.

  • Đun nóng nước dashi, nêm nhẹ shoyu cho vừa miệng.

  • Trụng lại mì udon, cho vào tô.

  • Chan nước dùng, xếp thịt bò và hành tây lên trên.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá cắt nhỏ.

  • Có thể thêm gừng bào hoặc ớt bột shichimi (tùy chọn).

  • Dùng nóng để thịt bò mềm và thơm.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không xào thịt bò quá lâu để tránh bị dai.

  • Thịt bò nên nấu riêng, không cho trực tiếp vào nước dùng để giữ vị ngọt.

  • Nếu thích ăn thanh hơn, giảm lượng đường và mirin.

  • Có thể thay bò bằng thịt heo lát mỏng nếu cần tiết kiệm chi phí.

  • Niku Udon ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Niku Udon có nước dùng trong vàng nhạt, sợi mì trắng ngà và lớp thịt bò nâu óng đẹp mắt. Mùi thơm dịu của dashi hòa với hương ngọt mặn từ thịt bò. Khi ăn, mì mềm dai, thịt bò mềm ngọt, nước dùng thanh nhưng đậm đà. Tổng thể là món ăn cân bằng và dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức vừa – khá, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Giàu đạm từ thịt bò.

  • Tinh bột từ mì udon.

  • Mức độ béo vừa phải.

  • Có hành tây và hành lá bổ sung vitamin và khoáng chất.

Tags: nikuudon udonnuoc monnhatban monmi udonbo monudon