Nguyên liệu Gà

Thịt gà là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, có hương vị nhẹ, dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Gà có thể chế biến theo nhiều kiểu: luộc, nướng, chiên, kho, hấp… và xuất hiện trong từ món dân dã đến món đãi tiệc. Giá thành hợp lý và dễ tìm khiến gà trở thành nguyên liệu phổ biến nhất trong bếp gia đình.

Mỗi phần gà có độ mềm – dai – thơm khác nhau, phù hợp từng món:

  • Ức gà: nạc, ít mỡ, thích hợp áp chảo, luộc, salad, món eat clean.

  • Đùi gà: mềm, mọng nước, hợp chiên, nướng, kho, rim.

  • Cánh gà: thơm, béo nhẹ, lý tưởng để chiên nước mắm, nướng mật ong, hấp.

  • Chân gà: giòn, nhiều gân, dùng làm ngâm sả tắc, hấp, trộn gỏi.

  • Lòng mề gà: dai giòn, xào hoặc làm gỏi.

  • Xương gà: ninh nước dùng cho phở, mì, miến, cháo.

  • Gà xé: dùng cho gỏi, miến, cháo, bún.

Chọn mua:

  • Da vàng nhẹ tự nhiên, thịt hồng tươi.

  • Không có mùi lạ, không nhớt, không tím bầm.

  • Gà ta thường thịt săn, da mỏng; gà công nghiệp mềm hơn, nhiều nước hơn.

Bảo quản:

  • Ngăn mát: 1–2 ngày nếu còn nguyên con hoặc nguyên miếng; 1 ngày nếu đã chặt.

  • Ngăn đông: 2–3 tháng, nên chia phần theo bữa để rã đông dễ dàng.

  • Tránh rã đông ở nhiệt độ phòng để giữ độ tươi.

  • Món Việt: gà luộc, gà hấp hành, gà kho gừng, gà nướng sả, gà chiên nước mắm, gỏi gà xé phay, cháo gà.

  • Món Á – Âu: gà rán, gà sốt teriyaki, gà nướng BBQ, gà chiên giòn, gà áp chảo sốt kem nấm.

  • Món healthy: ức gà áp chảo, salad gà, gà hấp muối, gà luộc ăn kèm rau củ.