Ngô nướng mỡ hành

Ngô nướng mỡ hành là món nướng đơn giản – thơm béo – rất dễ làm, quen thuộc trong ẩm thực đường phố Việt Nam. Trái ngô nướng dậy mùi khói, phủ mỡ hành béo thơm và chút mặn ngọt hài hòa. Món này phù hợp làm ăn vặt buổi chiều tối, ăn kèm các món nướng khác hoặc làm món phụ trong bữa tiệc. So với ngô luộc hay ngô xào, ngô nướng mỡ hành hấp dẫn hơn nhờ mùi thơm mỡ hành và vị bùi ngọt của hạt ngô.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Ngô (bắp) nếp hoặc ngô ngọt

Nguyên liệu phụ

• Hành lá

• Dầu ăn

• Muối

• Đường

• Đậu phộng rang giã dập (tùy chọn)

• Sa tế hoặc ớt bột (tùy chọn)

Sơ chế

• Ngô bóc vỏ, rửa sạch, để ráo.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Làm mỡ hành

• Đun nóng dầu ăn.

• Cho hành lá vào tô, rưới dầu nóng lên, trộn đều.

• Nêm chút muối và đường để mỡ hành béo thơm, vừa vị.

Bước 3: Nướng ngô

• Than hoa: nướng ngô trực tiếp, trở đều tay để chín đều và hơi xém vỏ.

• Lò nướng: 200°C trong 15–20 phút, trở giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C trong 12–15 phút.

• Khi ngô chín, phết mỡ hành đều khắp bắp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc thêm đậu phộng rang và chút ớt bột/sa tế (nếu thích).

• Có thể phết thêm mỡ hành lần nữa để bắp bóng đẹp.

• Dùng nóng để cảm nhận rõ vị bùi – béo – thơm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn ngô nếp hoặc ngô ngọt tươi, hạt đều, không khô.

• Không nướng lửa quá lớn để tránh cháy vỏ, hạt chưa kịp chín.

• Mỡ hành nên làm mới để giữ mùi thơm.

• Có thể thêm bơ hoặc phô mai để biến tấu béo hơn.

• Ngô ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Ngô nướng mỡ hành hoàn thành có hạt vàng óng, bóng mỡ hành, mùi thơm béo lan tỏa. Khi ăn, hạt ngô bùi ngọt, mỡ hành béo mặn nhẹ, đậu phộng giòn bùi. Tổng thể là món ăn vặt đơn giản nhưng rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng ở mức vừa, phù hợp ăn nhẹ.

• Tinh bột tự nhiên từ ngô.

• Mức độ béo vừa phải từ mỡ hành.

• Có thể bổ sung đạm và chất béo tốt nếu thêm đậu phộng.