Nấm bào ngư kho tiêu

Nấm bào ngư kho tiêu là món mặn chay đậm đà, thơm nồng mùi tiêu, rất đưa cơm. Nấm bào ngư dai mềm tự nhiên, thấm gia vị kho nên ăn không ngán. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn đổi vị cho mâm cơm chay gia đình. So với các món kho khác, nấm bào ngư kho tiêu nhẹ bụng hơn nhưng vẫn đủ vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: nấm bào ngư

• Nguyên liệu phụ: hành boa-rô, ớt (tùy chọn)

• Gia vị: nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, tiêu xay

• Sơ chế:

  • Nấm bào ngư rửa nhanh, xé sợi vừa ăn

  • Trụng nấm qua nước sôi 1 phút, vớt ra để ráo, vắt nhẹ cho bớt nước

  • Hành boa-rô băm nhỏ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành boa-rô với một ít dầu

• Cho nấm bào ngư vào xào lửa vừa 2–3 phút cho săn lại

• Chuẩn bị sẵn hỗn hợp gia vị kho

Bước 3: Kho món

• Nêm nước mắm chay, đường và hạt nêm chay vào nấm

• Thêm nước xâm xấp mặt nấm

• Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ

• Kho 10–15 phút cho nấm thấm gia vị, nước kho sệt lại

• Rắc tiêu xay, ớt (nếu dùng), nếm lại cho vừa miệng

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Tắt bếp, múc nấm ra đĩa hoặc tô

• Giữ nước kho sánh nhẹ bám đều nấm

• Dùng nóng với cơm trắng, kèm dưa leo hoặc rau luộc

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn nấm bào ngư tươi, tai dày để khi kho không bị teo

• Trụng và vắt nhẹ nấm giúp món kho không ra nước

• Kho lửa nhỏ để gia vị thấm đều, không cháy

• Có thể thêm chút nước dừa tươi để món kho thơm hơn

• Món kho ngon hơn khi để nguội bớt rồi hâm lại nhẹ

Thành phẩm

Nấm bào ngư kho tiêu có màu nâu sẫm đẹp mắt, nước kho sánh và dậy mùi tiêu. Khi ăn, nấm dai mềm, thấm vị mặn ngọt cay nhẹ rất bắt cơm. Tổng thể là món chay đậm đà, dễ ăn và quen vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Đạm thực vật ở mức vừa từ nấm

• Không có tinh bột chính

• Ít béo, dễ tiêu

• Bổ sung chất xơ và khoáng chất từ nấm bào ngư