Nabeyaki Udon là món udon nấu trong nồi (nabe) đặc trưng của Nhật Bản, thường được phục vụ trực tiếp trong nồi đất hoặc nồi nhỏ. Món ăn nổi bật với sợi udon mềm dai, nước dùng dashi đậm vị và nhiều topping như tempura, trứng, thịt, nấm và rau. Nabeyaki Udon được yêu thích vì đầy đặn, ấm bụng và cân bằng dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt vào ngày mát lạnh. Điểm khác biệt của món là nấu và ăn ngay trong nồi, giữ trọn độ nóng và hương vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì udon: tươi hoặc khô.

  • Nước dùng dashi.

  • Topping: tôm tempura, thịt gà, trứng, nấm (shiitake), rau xanh.

  • Gia vị Nhật: shoyu, mirin.

  • Hành lá: trang trí.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Luộc udon sơ (nếu dùng udon khô), xả nước lạnh để sợi dai.

  • Thịt gà cắt miếng vừa ăn; nấm rửa sạch, cắt gốc.

  • Chiên sẵn tôm tempura.

  • Trứng để nguyên quả.

Bước 3: Nấu món

  • Cho nước dashi vào nồi nhỏ, nêm shoyu và mirin vừa ăn.

  • Xếp udon vào nồi, cho thịt gà, nấm, rau vào nấu sôi nhẹ.

  • Đập trứng vào một góc nồi, nấu đến khi lòng trắng vừa chín.

  • Đặt tôm tempura lên trên cùng trước khi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá.

  • Dùng trực tiếp trong nồi khi còn sôi nhẹ.

  • Ăn kèm ớt bột shichimi nếu thích cay.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên dùng nồi đất hoặc nồi nhỏ chịu nhiệt để giữ nóng lâu.

  • Không nấu trứng quá lâu để lòng đỏ còn mềm.

  • Tempura cho vào sau cùng để giữ độ giòn.

  • Có thể thay thịt gà bằng hải sản hoặc đậu hũ cho phiên bản chay.

  • Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Nabeyaki Udon có nước dùng vàng trong, sợi mì trắng ngà và topping đa dạng, bắt mắt. Mùi thơm của dashi hòa quyện cùng tempura và trứng. Khi ăn, mì mềm dai, nước dùng đậm vị, các topping nóng hổi tạo cảm giác ấm áp và no bụng.

Tags: nabeyakiudon udonnuoc monnhatban monmi udonnabe monudon