Mướp xào lòng gà

Mướp xào lòng gà là món xào dân dã, thơm ngọt và rất “bắt cơm”. Mướp chín mềm, ngọt thanh hòa quyện với lòng gà dai giòn nhẹ tạo nên hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn. Món phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt trong những ngày muốn ăn món nhẹ nhưng đậm đà. So với các món xào khác, mướp có phần nước tự nhiên ngọt dịu, giúp món dễ ăn và không bị khô.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 2 trái mướp hương

• 200g lòng gà (tim, mề, gan hoặc hỗn hợp)

• 2–3 tép tỏi băm

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê nước mắm

• ½ muỗng cà phê đường (tùy chọn)

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng canh dầu ăn

• Hành lá, ngò

• (Tùy chọn) 2 lát gừng để khử mùi

Sơ chế:

• Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh hoặc cắt lát dày.

• Lòng gà rửa với muối và gừng để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

• Cắt lòng gà miếng vừa ăn.

• Tỏi băm nhuyễn, hành lá/ngò cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi tỏi thơm với dầu ăn.

• Cho lòng gà vào xào trước, nêm muối – tiêu – nước mắm cho thấm.

• Xào đến khi lòng gà săn lại và thơm, không ra nhiều nước.

Bước 3: Nấu món

• Cho mướp vào chảo, xào nhanh tay.

• Nêm đường (nếu muốn vị dịu), nước mắm và muối cho vừa ăn.

• Mướp ra nước tự nhiên, nếu muốn nhiều nước có thể cho 2 muỗng nước lọc.

• Xào 4–6 phút đến khi mướp mềm nhưng không nát.

• Thêm hành lá và đảo đều trước khi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc ra dĩa, rắc tiêu và ngò cho thơm.

• Dùng nóng với cơm trắng, ăn kèm thêm nước tương hoặc dưa leo đều hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Lòng gà cần làm sạch kỹ, rửa muối và gừng để khử mùi hôi.
• Không xào mướp quá lâu, mướp dễ bị nhũn và mất vị ngọt.
• Mướp hương là loại ngon nhất vì mọng nước và thơm nhẹ.
• Có thể thêm chút ớt để tăng hương vị.
• Nếu muốn món ít nước, xào nhanh và không đậy nắp.

Thành phẩm

Mướp xào lòng gà mềm ngọt, lòng gà dai giòn vừa phải, đậm vị và không bị tanh. Món có màu xanh nhạt tự nhiên của mướp, màu vàng nâu của lòng gà, thơm nhẹ mùi tiêu và tỏi.

Giá trị dinh dưỡng

Mướp giàu vitamin C, chất xơ và nước, giúp thanh mát cơ thể. Lòng gà cung cấp đạm, sắt và các khoáng chất quan trọng. Món xào này cân bằng giữa rau – đạm – nước, thích hợp cho bữa ăn đủ chất của gia đình.