Muối ớt đỏ

Muối ớt đỏ là loại gia vị cay nồng, thơm và đậm đà, thường dùng chấm trái cây xanh, hải sản nướng, thịt nướng và nhiều món ăn vặt khác. Màu đỏ tươi đặc trưng đến từ ớt chín và muối được rang khô, tạo nên loại muối vừa mặn, vừa cay, lại có chút ngọt cân bằng. Đây là loại muối chấm cực “cuốn”, rất dễ làm tại nhà và bảo quản được lâu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ớt đỏ tươi: bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ

• Muối hột hoặc muối tinh

• Đường

• Tắc/chanh (nếu dùng để chấm trái cây sau khi pha)

Bước 2: Xay hỗn hợp muối ớt

Cho vào máy xay:

• 4–5 trái ớt đỏ

• 2 muỗng muối

• 1 muỗng đường

• 1 nhúm bột ngọt (tùy thích)
  → Xay nhuyễn thành hỗn hợp đỏ sệt.

Bước 3: Rang/sấy để khô

• Cho hỗn hợp lên chảo không dầu.

• Rang lửa nhỏ 5–7 phút cho muối tơi và hơi khô lại.

• Khuấy liên tục để không bị cháy.
  (Hoặc sấy 100–110°C trong 10 phút cho muối khô đẹp.)

Bước 4: Hoàn thiện – bảo quản

• Đổ muối ra đĩa để nguội hoàn toàn.

• Cho vào hũ thủy tinh sạch.

• Đậy kín, bảo quản 2–3 tuần ở nhiệt độ phòng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Rang lửa nhỏ để muối không cháy và giữ màu đẹp.

• Ớt chín đỏ giúp muối có màu tự nhiên, không cần phẩm màu.

• Có thể thêm vỏ tắc bào mịn để tăng mùi thơm.

• Nếu muốn muối chấm trái cây, khi ăn mới vắt chút tắc/chanh lên.

• Không bảo quản khi muối còn ấm → dễ ẩm và vón cục.

Thành phẩm

Muối ớt đỏ đạt chuẩn có màu đỏ tươi đẹp mắt, hạt muối tơi, vị mặn – cay – ngọt hài hòa. Khi chấm trái cây, hải sản hoặc đồ nướng, muối bám đều và làm món ăn đậm đà hơn hẳn.

Giá trị dinh dưỡng

Muối ớt đỏ có năng lượng thấp, chủ yếu cung cấp natri, vitamin C và capsaicin từ ớt – hỗ trợ tiêu hóa và tăng trao đổi chất. Phù hợp dùng như gia vị “kích thích vị giác” cho nhiều món.