Muffin sữa chua

Muffin sữa chua là món bánh nướng mềm ẩm, có vị chua nhẹ tự nhiên và cảm giác thanh, dễ ăn. Nhờ sữa chua, bánh giữ được độ ẩm tốt, không bị khô và không quá ngọt. Món này được yêu thích vì nguyên liệu đơn giản, phù hợp nhiều khẩu vị. Muffin sữa chua thích hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc ăn nhẹ cùng trà, cà phê.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Sữa chua không đường, bột mì đa dụng, trứng gà, bơ lạt hoặc dầu ăn, đường, sữa tươi.

Sơ chế:

• Sữa chua để nhiệt độ phòng.

• Bơ để mềm (nếu dùng bơ).

• Rây bột mì để bột mịn, không vón cục.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn trứng với đường và bơ (hoặc dầu) đến khi hòa quyện.

• Thêm sữa chua và sữa tươi, khuấy đều.

• Trộn riêng bột mì, bột nở và muối; cho từ từ vào hỗn hợp ướt.

• Trộn nhẹ tay đến khi bột vừa hòa quyện.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng lò trước ở 170–180°C.

• Chia bột vào khuôn muffin, đổ 2/3 khuôn.

• Nướng 20–25 phút, đến khi mặt bánh vàng nhạt, xiên tăm không dính bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi gỡ khuôn.

• Có thể rắc đường bột hoặc ăn kèm trái cây tươi.

• Muffin sữa chua ngon khi ăn ấm hoặc để nguội hoàn toàn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng sữa chua không đường để kiểm soát độ ngọt.

• Không trộn bột quá kỹ để bánh mềm xốp.

• Có thể thêm vỏ chanh/cam bào để tăng hương thơm.

• Thay sữa tươi bằng sữa chua sẽ làm bánh ẩm hơn.

• Bảo quản kín, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Muffin sữa chua có màu vàng nhạt, bề mặt mịn. Mùi thơm dịu, vị chua nhẹ cân bằng vị ngọt. Khi ăn, bánh mềm ẩm, nhẹ bụng và không ngấy. Tổng thể là món bánh thanh, dễ ăn hàng ngày.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng mức vừa, phù hợp bữa sáng hoặc bữa phụ.

• Đạm vừa phải từ trứng và sữa chua.

• Tinh bột từ bột mì.

• Béo vừa phải.

• Sữa chua bổ sung lợi khuẩn và canxi.