Muffin là bánh ngọt Âu dạng bánh nướng nhỏ, có kết cấu mềm ẩm, xốp nhẹ, vị ngọt dịu và rất dễ biến tấu hương vị. Bánh thường dùng cho bữa sáng, bữa xế hoặc làm món tráng miệng nhanh gọn. Muffin được yêu thích vì cách làm đơn giản, không cần trang trí cầu kỳ, phù hợp cả người mới bắt đầu. Điểm đặc trưng của muffin là bánh nở tròn, ruột ẩm, khác với cupcake thường có phủ kem.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì

  • Trứng gà

  • Sữa tươi

  • Bơ lạt (hoặc dầu ăn)

  • Đường

  • Bột nở

  • Muối

  • Topping tùy chọn (chocolate chip, việt quất, chuối…)

Sơ chế:

  • Trứng để nhiệt độ phòng.

  • Bơ đun chảy, để ấm.

  • Rây bột mì và bột nở cho mịn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn bột mì, bột nở, đường và muối trong tô.

  • Đánh tan trứng với sữa và bơ chảy.

  • Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn vừa hòa quyện (không khuấy quá kỹ).

  • Trộn nhẹ topping vào bột.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng lò ở 170–180°C.

  • Rót bột vào khuôn muffin (đổ ¾ khuôn).

  • Nướng 20–25 phút đến khi bánh nở, mặt vàng nhẹ.

  • Dùng tăm thử, rút ra khô là bánh chín.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt.

  • Gỡ bánh khỏi khuôn, xếp ra đĩa.

  • Dùng trực tiếp hoặc kèm trà, cà phê.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Bột mì đa dụng: 220 g – 9.000 – 12.000 đ

  • Trứng gà: 2 quả – 6.000 – 8.000 đ

  • Sữa tươi không đường: 200 ml – 6.000 – 8.000 đ

  • Bơ lạt (hoặc dầu ăn): 60 g – 18.000 – 22.000 đ

  • Đường: 80 g – 3.000 – 4.000 đ

  • Bột nở (baking powder): 8 g – 2.000 – 3.000 đ

  • Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

  • Chocolate chip / trái cây (tùy chọn): 80–100 g – 10.000 – 20.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không trộn bột quá lâu để bánh không bị chai.

  • Đổ bột ¾ khuôn để bánh nở đẹp.

  • Có thể thay bơ bằng dầu ăn để bánh mềm ẩm hơn.

  • Muffin ngon nhất trong 1–2 ngày, bảo quản kín.

  • Có thể làm muffin mặn bằng cách giảm đường và thêm phô mai, xúc xích.

Thành phẩm

Muffin hoàn thành có mặt bánh nứt nhẹ, màu vàng đẹp. Khi ăn cảm nhận ruột bánh mềm ẩm, xốp, vị ngọt vừa, topping phân bố đều. Tổng thể là món bánh đơn giản, dễ ăn và rất tiện lợi.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa sáng hoặc xế.

  • Tinh bột từ bột mì giúp no lâu.

  • Đạm nhẹ từ trứng và sữa.

  • Mức béo vừa từ bơ hoặc dầu.

Tags: muffin banhngotau banhnuong banhangsang monau cachlammuffin