Mực xào sa tế

Mực xào sa tế là món xào cay thơm, đậm đà với hương vị đặc trưng của sa tế hòa quyện cùng độ giòn ngọt tự nhiên của mực tươi. Món này cực kỳ bắt cơm, thích hợp cho những ai yêu thích vị cay nồng và hải sản. Được yêu thích vì cách làm nhanh gọn, hương vị mạnh mẽ và phù hợp bữa trưa, bữa tối, nhất là những ngày trời se lạnh. So với các món xào khác, mực xào sa tế mang sắc thái cay – mặn – thơm rõ rệt, rất kích thích vị giác.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: rửa sạch, bỏ mắt – răng – nội tạng, cắt khoanh hoặc khứa hình caro để đẹp mắt.

• Hành tây: cắt múi cau.

• Ớt chuông (đỏ hoặc xanh): rửa sạch, cắt miếng vuông.

• Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Sa tế: chuẩn bị 1–2 muỗng tùy mức độ cay.

• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu hào.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa mực bằng nước muối loãng hoặc chanh để khử mùi, để ráo.

• Khứa nhẹ mực giúp khi xào mực cong đẹp, dễ thấm gia vị.

• Trộn trước phần sốt xào gồm: sa tế + dầu hào + chút đường + nước mắm.

• Làm nóng chảo và chuẩn bị sẵn tỏi băm để phi thơm.

Bước 3: Nấu món

• Phi tỏi vàng, cho mực vào đảo nhanh tay ở lửa lớn.

• Khi mực vừa săn lại, cho hành tây và ớt chuông vào xào cùng.

• Đổ phần sốt sa tế vào, đảo đều để gia vị bám kín mực.

• Xào thêm 2–3 phút đến khi mực chín tới nhưng vẫn giòn.

• Tránh xào quá lâu, mực sẽ bị dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm lại vị cay – mặn – ngọt theo ý.

• Rắc thêm chút tiêu để tăng hương thơm.

• Múc ra đĩa, trình bày mực nổi trên mặt với màu đỏ đẹp mắt.

• Gợi ý ăn kèm: cơm trắng, mì xào hoặc cháo trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không xào mực quá 4–5 phút, mực sẽ dai và mất độ giòn.
• Rửa mực với chanh giúp mực trắng, thơm và không tanh.
• Có thể thay sa tế tôm bằng sa tế bò hoặc sa tế cay Hàn Quốc.
• Nếu muốn vị đậm hơn, thêm một ít dầu hào hoặc tương ớt.
• Xào lửa lớn giúp mực không ra nước và giữ độ giòn ngọt.
• Món cay, nên điều chỉnh lượng sa tế phù hợp trẻ em.

Thành phẩm

Mực xào sa tế có màu đỏ óng đẹp mắt, dậy mùi thơm cay từ sa tế và tỏi phi. Mực giòn, ngọt tự nhiên, thấm đều sốt cay mặn ngọt. Kết hợp với hành tây và ớt chuông tạo vị hài hòa và rất bắt cơm. Tổng thể món ăn mạnh mẽ về hương vị, thơm cay và cực kỳ hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng

Mực giàu đạm, ít chất béo và cung cấp nhiều khoáng chất như kẽm, selen, vitamin B12. Rau củ bổ sung chất xơ, vitamin A – C. Món có năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối. Độ béo thấp, độ cay có thể tùy chỉnh. Là lựa chọn tuyệt vời cho người muốn ăn đậm đà nhưng ít dầu mỡ.