Mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt là món hải sản phổ biến với màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa giữa chua – ngọt – mặn – cay nhẹ. Mực được xào nhanh nên giữ được độ giòn dai tự nhiên, kết hợp cùng dứa, hành tây và ớt chuông giúp món trở nên thơm ngon, tươi sáng và rất đưa cơm. Món phù hợp cho bữa tối hoặc các bữa ăn gia đình cần sự đổi vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 300–400g mực ống hoặc mực lá

• ½ trái dứa

• ½ củ hành tây

• 1 trái cà chua

• 1/2 quả ớt chuông đỏ hoặc xanh

• 1 muỗng cà phê tỏi băm

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh tương cà

• 1 muỗng cà phê đường

• Muối – tiêu – hạt nêm

• Hành lá, rau ngò

Sơ chế:

• Mực làm sạch, rửa với nước muối loãng và cắt khoanh hoặc khứa nhẹ theo ý thích.

• Dứa cắt miếng vừa ăn, hành tây múi cau, ớt chuông và cà chua cắt lát.

• Ướp mực với chút muối – tiêu trong 10 phút.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chuẩn bị chảo lớn để xào không bị ra nhiều nước.

• Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn.

• Pha hỗn hợp sốt: 1 muỗng tương cà + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 2 muỗng nước lọc.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm tỏi băm trong chảo.

• Cho mực vào xào lửa lớn 1–2 phút đến khi mực săn lại.

• Trút mực ra riêng để tránh bị dai.

• Xào dứa, cà chua, ớt chuông và hành tây 2 phút cho chín tới.

• Cho mực trở lại chảo và đổ hỗn hợp sốt vào.

• Đảo đều, nêm nếm lại chua – ngọt tùy khẩu vị.

• Xào thêm 30–40 giây, tránh để mực quá lâu sẽ dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho mực xào chua ngọt ra đĩa, rắc hành lá lên trên.

• Trang trí thêm vài miếng dứa hoặc ớt chuông để món ăn trông tươi sáng.

• Ăn kèm cơm trắng, rất đưa cơm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xào mực nhanh ở lửa lớn giúp giữ độ giòn.
• Không nấu quá lâu vì mực dễ bị dai.
• Dùng ớt chuông nhiều màu giúp món đẹp và thơm hơn.
• Có thể thêm chút giấm táo hoặc nước cốt me để tăng vị chua tự nhiên.
• Nếu muốn sốt sánh, cho ½ muỗng bột bắp pha nước vào cuối cùng.

Thành phẩm

Mực xào chua ngọt có màu sắc rực rỡ, mực giòn dai, dứa chua ngọt và rau củ vẫn giữ độ giòn. Nước sốt phủ đều, có vị chua nhẹ, ngọt dịu và mùi thơm đặc trưng. Món ăn vừa đẹp mắt vừa rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mực chứa nhiều protein, ít chất béo và giàu khoáng chất. Dứa và rau củ cung cấp vitamin C, chất xơ và giúp món cân bằng dinh dưỡng. Đây là món năng lượng vừa phải, phù hợp cho bữa tối nhẹ hoặc ăn cùng cơm.