Mực trứng hấp gừng

Mực trứng hấp gừng là món nhậu hải sản thanh ngọt – nhẹ bụng, nổi bật với vị ngọt tự nhiên của mực trứng tươi kết hợp mùi thơm ấm của gừng. Món không dùng dầu mỡ, giữ trọn độ tươi và béo bùi của trứng mực, ăn rất “đã miệng” mà không ngấy. Phù hợp cho các buổi nhậu nhẹ, tiệc hải sản hoặc bữa tối cần món thanh đạm. So với mực nướng hay mực chiên, phiên bản hấp gừng tinh gọn hơn và tôn rõ vị nguyên bản của mực.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Mực trứng tươi: 500–600g

Nguyên liệu phụ:

• Gừng tươi: 1 củ nhỏ (thái sợi)

• Hành lá: 2 nhánh

• Muối: ½ muỗng cà phê

• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê

Nguyên liệu chấm (gợi ý):

• Muối tiêu chanh hoặc

• Nước mắm gừng hoặc

• Muối ớt xanh

Sơ chế:

• Mực trứng rửa nhanh bằng nước muối loãng, để ráo.

• Không bóp mạnh để tránh vỡ trứng mực.

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn mực với muối và tiêu xay cho thấm nhẹ.

• Trải gừng sợi xuống đáy đĩa hoặc xửng hấp.

• Xếp mực trứng lên trên gừng.

Bước 3: Hấp mực

• Đun sôi nồi nước hấp.

• Cho đĩa mực vào hấp 6–8 phút (tùy kích thước mực).

• Khi mực vừa chín tới, trứng mực căng béo là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy mực ra, rắc thêm hành lá thái nhỏ.

• Có thể thêm ít gừng sợi lên mặt cho đẹp.

• Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không hấp quá lâu để tránh mực bị dai.

• Chọn mực trứng còn tươi, thân săn, trứng đầy.

• Hấp cách thủy giúp mực không bị ra nước nhiều.

• Không cần ướp đậm để giữ vị ngọt tự nhiên.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi hấp.

Thành phẩm

Mực trứng hấp gừng sau khi hoàn thành có màu trắng ngà trong, trứng mực căng tròn hấp dẫn. Món dậy mùi gừng thơm nhẹ. Khi ăn, mực mềm ngọt, trứng béo bùi tan nhẹ trong miệng. Tổng thể là món nhậu hải sản thanh tao, tinh gọn nhưng rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa tối nhẹ.

• Giàu chất đạm và omega-3 từ mực.

• Ít béo, không tinh bột.

• Gừng giúp ấm bụng, dễ tiêu.

• Phù hợp cho người ăn thanh đạm.