Mực chiên giòn

Mực chiên giòn là món chiên nổi bật với lớp áo vàng ruộm, giòn rụm và phần mực bên trong dai – ngọt tự nhiên. Đây là món được yêu thích trong cả bữa cơm gia đình lẫn các bữa tiệc nhỏ. Mực chiên giòn dễ làm, nhanh chín và đặc biệt hợp khẩu vị trẻ em. So với các món chiên khác, mực giữ độ ngọt tự nhiên và giòn dai đặc trưng sau khi chiên.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 300g mực ống hoặc mực lá

• 1 quả trứng gà

• Bột chiên giòn hoặc bột mì

• Bột chiên xù (tùy chọn, muốn giòn hơn)

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê tiêu

• ½ muỗng cà phê nước mắm (tùy chọn)

• Dầu ăn để chiên

• Tương ớt, mayonnaise ăn kèm

Sơ chế:

• Mực rửa sạch, bỏ túi mực, rút xương sống, bóc da nếu thích.

• Cắt khoanh dày 1–1.5cm hoặc để nguyên con nếu mực nhỏ.

• Ướp mực muối – tiêu – nước mắm 10 phút.

• Trứng gà đánh đều.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chuẩn bị 2–3 chén: bột chiên giòn, trứng, bột xù (tuỳ chọn).

• Lăn mực qua bột chiên giòn để tạo lớp áo mỏng.

• Nhúng qua trứng để bột bám tốt.

• Lăn thêm lớp bột xù nếu muốn giòn lâu và xù đẹp.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng dầu ở lửa vừa (170–180°C).

• Thả mực vào chiên ngập dầu 3–4 phút cho vàng giòn.

• Không chiên quá lâu để mực không bị dai.

• Vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp mực ra dĩa, rắc chút tiêu nếu thích.

• Ăn kèm tương ớt, mayonnaise hoặc tương chua ngọt.

• Có thể dùng thêm xà lách và cà chua trang trí giúp giảm ngấy.

Mẹo nấu & lưu ý

• Mực nhỏ, tươi sẽ ngọt và dai giòn chuẩn nhất.
• Không rửa mực quá lâu trong nước để tránh bị nhão.
• Nếu muốn giữ độ giòn lâu, dùng bột panko Nhật.
• Khi chiên, không đảo nhiều để lớp bột không bong ra.
• Có thể chiên mực bằng nồi chiên không dầu (200°C – 10 phút), xịt ít dầu để tăng độ giòn.

Thành phẩm

Mực chiên giòn vàng ruộm, lớp bột bên ngoài giòn tan nhưng không cứng, phần mực bên trong ngọt dai đặc trưng. Món thơm nhẹ và rất hợp để ăn chơi hoặc dùng trong bữa cốm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Mực giàu đạm, ít béo và cung cấp nhiều khoáng chất như selen, kẽm và đồng. Lớp bột mang thêm năng lượng nhưng không quá nặng. Món dễ ăn, phù hợp cả trẻ em, người lớn và rất “bắt vị”.