Mực áp chảo sa tế

Mực áp chảo sa tế là món hải sản thơm cay, đậm đà và cực kỳ đưa cơm. Mực được áp chảo nhanh giữ độ giòn dai tự nhiên, kết hợp cùng sa tế tạo mùi thơm đặc trưng và vị cay nồng hấp dẫn. Món rất phù hợp cho bữa tối gia đình hoặc làm mồi nhắm. So với các món mực xào hay mực nướng, mực áp chảo sa tế có cách làm nhanh hơn nhưng hương vị vẫn đậm và bám sốt rất ngon.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 300–400g mực ống hoặc mực lá

• 1 muỗng canh sa tế

• 1 muỗng cà phê tỏi băm

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê tiêu

• ½ muỗng cà phê đường

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh dầu ăn

• Hành lá, ớt, rau răm (tùy chọn)

Sơ chế:

• Làm sạch mực, bỏ túi mực, rửa với muối và chanh để khử mùi.

• Khứa nhẹ các đường chéo trên thân mực để thấm vị và đẹp hơn khi áp chảo.

• Cắt mực thành khoanh hoặc để nguyên con tùy sở thích.

• Ướp mực với muối – tiêu – tỏi – chút sa tế 10–15 phút.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn.

• Giữ lửa vừa để mực chín nhanh nhưng không ra nhiều nước.

• Chuẩn bị sẵn phần sa tế, nước mắm để cho vào khi áp chảo.

Bước 3: Nấu món

• Cho mực vào chảo, áp chảo 1–2 phút mỗi mặt để se lại.

• Khi mực bắt đầu cong và săn, thêm sa tế + nước mắm + đường.

• Đảo đều tay cho mực thấm sốt và lên màu đỏ đẹp.

• Rim thêm 2 phút cho sốt sệt bám đều.

• Không nấu quá lâu vì mực dễ bị dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho mực ra dĩa, rưới phần sốt sa tế lên trên.

• Rắc hành lá và vài lát ớt nếu thích cay.

• Ăn kèm cơm trắng, rau thơm hoặc dưa leo rất hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Mực chỉ cần nấu nhanh để giữ độ giòn và ngọt.
• Khứa thân mực giúp thấm gia vị và đẹp mắt khi trình bày.
• Có thể điều chỉnh độ cay bằng lượng sa tế.
• Dùng mực lá thịt dày sẽ áp chảo ngon và không bị teo.
• Nếu ra nhiều nước, tăng lửa lớn để sốt sệt lại nhanh.

Thành phẩm

Mực áp chảo sa tế có màu đỏ cam bóng đẹp, mùi thơm cay đặc trưng. Thịt mực giòn dai, thấm vị mặn ngọt cay hài hòa. Sốt sa tế bám đều giúp món đậm đà, ăn với cơm trắng hoặc làm món nhắm đều tuyệt.

Giá trị dinh dưỡng

Mực giàu protein, ít chất béo và chứa nhiều khoáng chất như kẽm, selen, đồng. Sa tế giúp tăng hương vị và kích thích tiêu hóa. Món có năng lượng vừa phải và phù hợp cho bữa ăn cân bằng.