Mocha là món cà phê sữa chocolate nổi tiếng của Ý, phù hợp với những ai thích vị ngọt dịu, béo nhẹ và mùi cacao thơm rõ. Hương vị mocha nằm giữa cappuccino và chocolate nóng, vừa có độ mạnh của espresso, vừa có độ mềm ngọt của sữa và chocolate.

Quy trình pha chế

Bước 1: Pha espresso

  • Chiết 1 shot espresso 30ml bằng máy pha.

  • Espresso có crema đẹp sẽ giúp mocha thơm và cân bằng hơn.

Bước 2: Hòa phần chocolate

  • Cho vào ly:

    • 1–1.5 muỗng sốt chocolate (hoặc 1 muỗng bột cacao).

  • Rót espresso nóng vào và khuấy hòa tan chocolate.

Bước 3: Hấp sữa và tạo foam

  • Đánh nóng 120–150ml sữa tươi đến 55–60°C.

  • Tạo foam mỏng, mịn (không dày như cappuccino).

  • Nếu không có máy: đun sữa ấm và đánh bằng whisk.

Bước 4: Hoàn thiện ly mocha

  • Rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp cà phê – chocolate.

  • Đổ lớp foam mỏng lên mặt.

  • (Tùy chọn): Thêm whipping cream và rưới sốt chocolate trang trí.

Mẹo pha & lưu ý

  • Sốt chocolate sẽ hòa tan đẹp hơn so với bột cacao.

  • Sữa tươi full cream tạo độ béo và foam tốt nhất.

  • Không làm sữa quá nóng → dễ cháy mùi và vón chocolate.

  • Nếu dùng bột cacao → nên hòa với chút nước nóng trước.

  • Muốn mocha ngọt → thêm đường hoặc tăng lượng chocolate.

Thành phẩm

Ly mocha chuẩn có màu nâu socola, lớp foam mịn phía trên và mùi chocolate hòa cùng espresso. Vị cà phê nhẹ hơn cappuccino, béo hơn latte, ngọt dịu và thơm cacao.

Giá trị dinh dưỡng

Mocha cung cấp năng lượng mức khá, do có chocolate và sữa; giàu canxi, protein và caffeine giúp tỉnh táo nhẹ nhàng. Phù hợp uống sáng hoặc chiều.

Tags: mocha caffemocha capheys capphoco douongnong cachphamocha