Miso Ramen là món ramen nước miso đặc trưng của Nhật Bản, nổi bật với nước dùng đậm đà, béo nhẹ và ấm bụng từ tương miso lên men. Món ăn được yêu thích vì hương vị umami rõ rệt, dễ ăn và no lâu hơn các loại ramen nước trong. Miso Ramen phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt ngon vào ngày mát lạnh. Điểm khác biệt là miso được xào hoặc hòa tan riêng trước khi cho vào nước dùng, tạo mùi thơm đặc trưng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì ramen: tươi hoặc khô.

  • Tương miso: trắng (shiro) hoặc đỏ (aka) tùy khẩu vị.

  • Nước dùng: xương gà/heo hoặc dashi.

  • Thịt: heo băm hoặc chashu (tùy chọn).

  • Rau: bắp cải, bắp Mỹ, giá đỗ.

  • Gia vị: tỏi, gừng, dầu mè.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Rau rửa sạch, để ráo; bắp cải cắt miếng vừa ăn.

  • Tỏi, gừng băm nhỏ.

  • Luộc mì ramen theo hướng dẫn, xả nước để sợi mì tơi.

Bước 3: Nấu món

  • Phi thơm dầu mè, cho tỏi gừng vào xào.

  • Thêm thịt heo băm xào săn (nếu dùng).

  • Cho miso vào đảo nhanh trên lửa nhỏ cho dậy mùi.

  • Đổ nước dùng vào, khuấy tan miso, đun nóng (không sôi mạnh).

  • Trụng mì, cho vào tô, chan nước miso nóng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xếp rau, bắp Mỹ và chashu lên trên.

  • Rắc hành lá; có thể thêm bơ hoặc mè rang (tùy chọn).

  • Dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không đun sôi mạnh sau khi cho miso để giữ hương vị.

  • Có thể pha 2 loại miso (trắng + đỏ) để vị cân bằng.

  • Thêm bơ giúp nước dùng béo thơm kiểu Hokkaido.

  • Phiên bản chay: dùng dashi chay + miso trắng.

Thành phẩm

Miso Ramen có nước dùng nâu vàng sánh nhẹ, sợi mì vàng, topping đầy đặn. Mùi thơm rõ của miso và dầu mè. Khi ăn, mì dai vừa, nước dùng đậm đà – ấm bụng, rất dễ ghiền.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức khá, hợp bữa trưa/tối.

  • Đạm từ thịt heo/chashu.

  • Tinh bột từ mì ramen.

  • Béo vừa phải, giàu umami từ miso lên men.

  • Có rau bổ sung chất xơ.

Tags: misoramen ramennuoc monnhatban monmi ramenmiso ramen