Miến xào thập cẩm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, kết hợp sợi miến dong dai mềm với nhiều nguyên liệu như thịt, hải sản và rau củ. Món ăn có hương vị hài hòa, không quá béo, dễ ăn và linh hoạt theo nguyên liệu sẵn có. So với miến gà nước, miến xào thập cẩm đậm đà hơn và phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Miến dong hoặc miến khô.

• Thịt heo hoặc thịt gà (có thể thêm tôm, mực).

• Rau củ: cà rốt, bắp cải/cải thảo, nấm (mộc nhĩ, nấm rơm).

• Trứng gà.

• Hành tím, tỏi.

• Gia vị: nước mắm, xì dầu, tiêu, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Miến ngâm nước ấm 10–15 phút cho mềm, cắt khúc vừa ăn.

• Thịt thái sợi mỏng; tôm bóc vỏ, mực cắt khoanh (nếu dùng).

• Rau củ rửa sạch; cà rốt thái sợi, bắp cải thái mỏng; nấm ngâm nở, cắt nhỏ.

• Trứng gà đập ra bát, đánh tan.

• Hành tím, tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Xào miến

• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.

• Cho thịt và hải sản vào xào nhanh tay đến khi vừa chín.

• Đẩy nguyên liệu sang một bên, cho trứng vào xào nhanh cho tơi.

• Thêm rau củ và nấm, đảo đều cho chín tới.

• Cho miến vào chảo, nêm nước mắm + xì dầu, đảo nhẹ tay cho miến thấm gia vị và khô ráo.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc tiêu xay.

• Tắt bếp, trộn nhẹ lần cuối.

• Trình bày ra đĩa, dùng nóng; có thể ăn kèm dưa leo hoặc rau sống.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không xào miến quá lâu để tránh bị nát.

• Xào thịt/hải sản trước để giữ độ ngọt.

• Nêm vừa tay, miến dễ thấm gia vị.

• Có thể thay thịt bằng đậu hũ chiên để làm phiên bản chay.

• Miến xào ngon nhất khi khô ráo, không ra nước.

Thành phẩm

Miến xào thập cẩm hoàn chỉnh có sợi miến trong, dai mềm, không dính bết. Nguyên liệu xen kẽ màu sắc bắt mắt, hương thơm nhẹ của hành tỏi. Khi ăn, món có vị mặn ngọt hài hòa, dễ ăn và không ngấy.

Giá trị dinh dưỡng

Miến xào thập cẩm cung cấp năng lượng mức vừa, đạm từ thịt, trứng hoặc hải sản và chất xơ từ rau củ. Món ăn phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, giúp no lâu nhưng vẫn dễ tiêu hóa.