Miến xào rau củ là món ăn đơn giản, thanh đạm, kết hợp sợi miến dong dai mềm với nhiều loại rau củ tươi như cải, cà rốt, nấm, bông cải. Món ăn không nhiều dầu mỡ, dễ tiêu hóa và phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau. So với miến xào thập cẩm, miến xào rau củ nhẹ bụng hơn, rất thích hợp cho bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Miến dong hoặc miến khô.

• Rau củ: cải ngọt/cải thìa, cà rốt, bông cải xanh, nấm (rơm/đông cô).

• Tỏi.

• Gia vị: xì dầu hoặc nước mắm chay, dầu hào chay (tùy chọn), tiêu, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Miến ngâm nước ấm 10–15 phút cho mềm, cắt khúc vừa ăn.

• Rau củ rửa sạch; cà rốt thái sợi, bông cải tách nhỏ, nấm cắt vừa.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Xào miến

• Phi thơm tỏi với dầu ăn trên lửa vừa.

• Cho rau củ cứng (cà rốt, bông cải) vào xào trước cho chín tới.

• Thêm nấm và rau lá, đảo nhanh tay.

• Cho miến vào chảo, nêm xì dầu/nước mắm chay + dầu hào chay, đảo nhẹ cho miến thấm gia vị và khô ráo.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc tiêu xay.

• Tắt bếp, trộn nhẹ lần cuối.

• Trình bày ra đĩa, dùng nóng; có thể ăn kèm tương ớt chay nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xào rau theo độ cứng để rau chín đều, không bị nát.

• Không xào miến quá lâu tránh bị nhão.

• Nêm vừa tay, miến rất dễ thấm gia vị.

• Có thể thêm đậu hũ chiên hoặc hạt điều để tăng đạm.

• Miến xào ngon nhất khi khô ráo, không ra nước.

Thành phẩm

Miến xào rau củ hoàn chỉnh có sợi miến trong, dai mềm, không dính bết. Rau củ chín tới, giữ màu sắc tươi và độ giòn nhẹ. Khi ăn, món có vị mặn nhẹ hài hòa, thanh mát, không ngán.

Giá trị dinh dưỡng

Miến xào rau củ cung cấp năng lượng mức vừa, nhiều chất xơ và vitamin từ rau xanh, ít chất béo. Món ăn phù hợp cho người ăn chay, ăn nhẹ hoặc muốn bữa ăn lành mạnh, dễ tiêu hóa.