Miến lòng gà là món ăn quen thuộc trong ẩm thực gia đình Việt, có hương vị đậm đà, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Nước dùng ngọt tự nhiên từ xương gà kết hợp với lòng gà giòn mềm, sợi miến dai nhẹ tạo cảm giác ấm bụng. Món này được yêu thích vì nguyên liệu dễ tìm, cách nấu không quá phức tạp. Miến lòng gà phù hợp dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa, đặc biệt ngon khi ăn nóng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Miến dong: 120–150 g, ngâm nước ấm cho mềm.

  • Lòng gà (mề, gan, tim): 250–300 g, rửa sạch với muối và gừng.

  • Xương gà hoặc khung gà: dùng nấu nước dùng.

  • Hành tím, gừng: bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.

  • Hành lá, rau răm: rửa sạch, cắt nhỏ.

  • Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Luộc lòng gà với gừng và muối, vớt ra để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

  • Phi thơm hành tím với ít dầu, cho lòng gà vào xào nhanh để dậy mùi.

  • Xương gà rửa sạch, chần sơ để loại bỏ mùi hôi.

Bước 3: Nấu món

  • Cho xương gà vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa ninh 20–30 phút.

  • Nêm muối và nước mắm vừa ăn, giữ nước dùng trong.

  • Trụng miến dong qua nước sôi, cho vào tô.

  • Xếp lòng gà lên trên, chan nước dùng nóng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá, rau răm và tiêu xay.

  • Có thể ăn kèm ớt tươi hoặc chanh tùy khẩu vị.

  • Dùng ngay khi còn nóng để món ngon trọn vị.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Lòng gà nên mua tươi trong ngày để không có mùi hôi.

  • Không luộc lòng quá lâu để tránh bị dai.

  • Khi ninh xương gà, vớt bọt thường xuyên để nước trong.

  • Có thể thêm trứng non hoặc trứng cút luộc nếu thích.

  • Miến lòng gà nên dùng trong ngày, không để lâu qua đêm.

Thành phẩm

Miến lòng gà có màu nâu trong nhẹ của miến, lòng gà vàng nâu xen xanh của hành rau. Mùi thơm dịu từ nước dùng gà và hành phi. Khi ăn, miến mềm dai, lòng gà giòn nhẹ, nước dùng ngọt thanh. Tổng thể là món ăn ấm bụng, dễ ăn và quen thuộc.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa sáng hoặc trưa.

  • Giàu đạm từ lòng gà và xương gà.

  • Tinh bột đến từ miến dong, dễ tiêu hóa.

  • Mức độ béo thấp – vừa.

  • Có thêm rau thơm, bổ sung vitamin và chất xơ.

Tags: mienlongga monnuoc monvietnam miennuoc cachnaumien monbuasang