Mì xào sa tế bò

Mì xào sa tế bò là món xào nóng hổi với vị cay thơm đặc trưng của sa tế, kết hợp thịt bò mềm ngọt và sợi mì dai vừa. Món ăn đậm đà, dễ “đã miệng”, làm nhanh nhưng vẫn đủ no. Được yêu thích vì nguyên liệu quen thuộc, có thể gia giảm độ cay linh hoạt. Phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc ăn khuya những ngày se lạnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì trứng hoặc mì gói

• Thịt bò (thăn/bắp)

• Hành tây, hành lá

• Tỏi, sa tế

• Rau ăn kèm (cải thìa, bắp cải, giá…)

• Gia vị cơ bản

Mì trụng sơ cho tơi sợi, để ráo. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Rau rửa sạch, cắt vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp bò với chút muối, tiêu trong 5–10 phút.

• Phi thơm tỏi với ít dầu, cho sa tế vào xào nhanh để dậy mùi cay.

• Chuẩn bị chảo lớn để xào nhanh tay, lửa lớn.

Bước 3: Xào mì

• Cho bò vào chảo, đảo nhanh tay đến khi bò vừa chín tái thì trút ra.

• Cho hành tây và rau vào xào sơ.

• Thêm mì vào, nêm muối/hạt nêm vừa ăn, đảo đều.

• Cho bò trở lại chảo, đảo nhanh thêm 1–2 phút.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

• Nếm lại, điều chỉnh độ cay bằng sa tế.

• Rắc hành lá, tắt bếp.

• Múc ra đĩa, dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn mì: mì trứng giúp sợi dai và không bở khi xào.

• Bò: xào nhanh tay để thịt mềm, không dai.

• Sa tế: cho từ ít đến nhiều để kiểm soát độ cay.

• Lỗi thường gặp: xào lâu làm mì khô và bò dai.

• Thay thế: có thể thêm nấm hoặc đậu hũ cho nhẹ bụng.

• Bảo quản: ngon nhất khi ăn ngay sau khi xào.

Thành phẩm

Mì xào sa tế bò có màu nâu đỏ hấp dẫn, mùi thơm cay đặc trưng. Sợi mì dai, bò mềm thấm vị, cay ấm vừa phải. Khi ăn cho cảm giác nóng hổi, no lâu và rất “bắt miệng”. Tổng thể là món xào cay nhanh gọn, hợp mùa đông.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: vừa đến cao, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Đạm: từ thịt bò.

• Tinh bột: từ mì, cung cấp năng lượng nhanh.

• Chất béo: vừa phải (tùy lượng dầu/sa tế).

• Rau & khoáng: bổ sung từ rau xào kèm.