Mì xào hải sản là món ăn quen thuộc, dễ nấu, nổi bật với sợi mì dai mềm xào cùng tôm, mực và rau củ tươi. Món ăn có hương vị hài hòa, vừa đậm đà vừa thanh ngọt tự nhiên từ hải sản. So với các món mì nước, mì xào hải sản gọn nhẹ, no lâu và rất phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh gọn tại gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì trứng hoặc mì tươi.

• Tôm, mực (có thể thêm nghêu hoặc chả cá).

• Rau củ: cải thìa/bông cải, cà rốt, hành tây.

• Tỏi, hành lá.

• Gia vị: nước mắm, dầu hào, xì dầu, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng; mực làm sạch, cắt khoanh.

• Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn; cà rốt thái sợi.

• Mì trụng nước sôi 1–2 phút cho mềm, vớt ra để ráo, trộn nhẹ với chút dầu ăn để không dính.

• Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.

Bước 3: Xào mì

• Phi thơm tỏi với dầu ăn.

• Cho tôm và mực vào xào nhanh tay đến khi vừa chín, trút ra để riêng.

• Cho rau củ vào xào trước cho chín tới.

• Thêm mì vào chảo, nêm nước mắm + dầu hào + xì dầu, đảo đều.

• Cho hải sản vào lại, xào nhanh tay 2–3 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc tiêu xay.

• Tắt bếp, cho hành lá vào đảo nhẹ.

• Trình bày ra đĩa, có thể ăn kèm tương ớt hoặc sa tế nếu thích cay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xào hải sản riêng trước để không ra nước làm nhão mì.

• Không trụng mì quá mềm để khi xào không bị bở.

• Lửa lớn – xào nhanh tay giúp mì thơm và không ra nước.

• Có thể thay mì trứng bằng mì gói không gia vị nếu tiện.

• Nếu thích béo, thêm 1 thìa nhỏ dầu mè ở bước cuối.

Thành phẩm

Mì xào hải sản hoàn chỉnh có sợi mì vàng óng, tơi, không dính bết. Tôm giòn ngọt, mực dai nhẹ, rau củ xanh tươi tạo màu sắc hài hòa. Khi ăn, vị mặn ngọt vừa phải, thơm mùi tỏi và hải sản, rất dễ ăn và no lâu.

Giá trị dinh dưỡng

Mì xào hải sản cung cấp năng lượng mức vừa – cao từ mì, đạm chất lượng từ tôm mực và chất xơ từ rau củ. Món ăn phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt thích hợp khi cần bữa ăn nhanh nhưng vẫn đủ dưỡng chất.