Mì tương đen là món mì trộn nổi tiếng với nước sốt đen sánh, vị mặn ngọt đặc trưng từ tương đen. Món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Hàn Quốc nhưng đã được biến tấu đơn giản, phù hợp khẩu vị người Việt. So với mì trộn thông thường, mì tương đen đậm vị hơn, thơm mùi tương rang và rất thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối no lâu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì trứng hoặc mì tươi.

• Tương đen (loại Hàn hoặc tương đen nấu).

• Thịt heo hoặc thịt bò (cắt hạt lựu).

• Hành tây, bí ngòi hoặc khoai tây.

• Tỏi.

• Gia vị: đường, dầu ăn, xì dầu (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Thịt rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn.

• Hành tây, bí ngòi/khoai tây cắt hạt lựu.

• Tỏi băm nhỏ.

• Mì trụng nước sôi 2–3 phút cho chín, vớt ra để ráo.

Bước 3: Nấu sốt tương đen

• Phi thơm tỏi với dầu ăn.

• Cho thịt vào xào săn.

• Thêm hành tây và rau củ, xào đến khi mềm.

• Cho tương đen vào xào trên lửa nhỏ cho dậy mùi.

• Thêm chút nước, nêm đường để cân vị mặn – ngọt.

• Đun đến khi sốt sánh lại.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho mì ra tô.

• Chan sốt tương đen nóng lên trên.

• Trộn đều trước khi ăn.

• Có thể ăn kèm dưa leo sợi hoặc trứng luộc để giảm độ ngấy.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xào tương đen trước giúp sốt thơm và không bị đắng.

• Không nêm quá mặn, tương đen vốn đã đậm vị.

• Có thể thêm bột bắp pha loãng nếu muốn sốt sánh hơn.

• Thay thịt bằng đậu hũ để làm phiên bản chay.

• Mì tương đen ngon nhất khi ăn nóng và trộn đều tay.

Thành phẩm

Mì tương đen hoàn chỉnh có sợi mì vàng dai, phủ lớp sốt đen sánh bóng. Mùi thơm đặc trưng của tương rang lan tỏa, vị mặn ngọt đậm đà, rau củ mềm ngọt cân bằng tổng thể món ăn. Khi ăn, món tạo cảm giác no lâu và rất “đã miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

Mì tương đen cung cấp năng lượng mức vừa – cao từ mì và sốt, đạm từ thịt, cùng chất xơ từ rau củ. Món ăn phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, không nên ăn quá khuya do khá no và đậm vị.