Mì trứng xào là món ăn đơn giản, nhanh gọn, nổi bật với sợi mì dai mềm xào cùng trứng gà béo thơm và rau củ cơ bản. Món ăn không cầu kỳ nguyên liệu, dễ nấu và phù hợp với mọi gia đình. So với mì xào bò hay mì xào hải sản, mì trứng xào nhẹ bụng hơn, tiết kiệm chi phí và rất thích hợp cho bữa sáng muộn, bữa trưa hoặc bữa tối nhanh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì trứng hoặc mì gói (bỏ gói gia vị).

• Trứng gà.

• Rau đơn giản: hành lá, cải ngọt/cải thìa hoặc giá.

• Tỏi.

• Gia vị: nước mắm, xì dầu, tiêu, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Mì trụng nước sôi 1–2 phút cho mềm vừa, vớt ra để ráo, trộn nhẹ với chút dầu ăn để không dính.

• Trứng gà đập ra bát, đánh tan nhẹ.

• Rau rửa sạch, để ráo; hành lá cắt khúc.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Xào mì

• Phi thơm tỏi với dầu ăn trên lửa vừa.

• Cho trứng vào chảo, đảo nhanh tay cho trứng vừa chín tới.

• Cho mì vào, đảo đều.

• Nêm nước mắm + xì dầu, thêm chút tiêu, xào nhanh tay cho mì thấm gia vị.

• Cho rau vào xào chung đến khi vừa chín.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa ăn.

• Tắt bếp, cho hành lá vào đảo nhẹ.

• Trình bày ra đĩa, dùng nóng; có thể ăn kèm tương ớt nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không trụng mì quá mềm để khi xào không bị nhão.

• Xào trứng trước giúp trứng bông và không bị nát.

• Lửa vừa – xào nhanh tay để mì khô ráo, không ra nước.

• Có thể thêm xúc xích, thịt nguội hoặc đậu hũ chiên nếu muốn đổi vị.

• Mì trứng xào ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Mì trứng xào hoàn chỉnh có sợi mì vàng óng, tơi, không dính bết. Trứng bám đều sợi mì, rau xanh tươi tạo màu sắc hài hòa. Khi ăn, món có vị mặn nhẹ, béo vừa, thơm mùi trứng và tỏi, rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mì trứng xào cung cấp năng lượng mức vừa từ mì, đạm từ trứng gà và vitamin, chất xơ từ rau. Món ăn phù hợp cho bữa ăn nhanh, giúp no bụng mà không quá nặng nề.