Mề gà xào sả ớt

Mề gà xào sả ớt là món xào quen thuộc trong các quán nhậu nhờ độ giòn dai sần sật và mùi sả ớt cay thơm rất bắt miệng. Mề gà sau khi sơ chế kỹ và xào nhanh trên lửa lớn sẽ không bị dai cứng hay tanh. Món này phù hợp dùng vào bữa trưa, bữa tối hoặc làm món nhậu lai rai. Điểm đặc trưng của món nằm ở sả băm phi thơm bám đều từng miếng mề gà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Mề gà

Nguyên liệu phụ

• Sả

• Ớt tươi

• Tỏi

• Nước mắm

• Đường

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Mề gà rửa sạch, bóp kỹ với muối để khử mùi.

• Luộc mề gà trong nước sôi 5–7 phút cho vừa chín.

• Vớt ra xả nước lạnh, để ráo rồi thái lát mỏng.

• Sả băm nhỏ, ớt cắt lát, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng chảo với dầu ăn.

• Phi thơm tỏi và sả trên lửa vừa cho dậy mùi.

• Cho ớt vào đảo nhanh.

Bước 3: Nấu món

• Cho mề gà vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn.

• Nêm nước mắm và đường.

• Đảo đều khoảng 3–5 phút để mề gà thấm gia vị và săn lại.

• Khi mề gà giòn, khô ráo và thơm là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn cay.

• Tắt bếp, cho món ra đĩa.

• Có thể ăn kèm rau răm hoặc dưa leo.

Mẹo nấu & lưu ý

• Luộc mề gà trước giúp mề giòn và sạch mùi.

• Xào lửa lớn để mề gà không ra nước.

• Không xào quá lâu để tránh mề bị dai.

• Có thể thêm sa tế nếu thích cay hơn.

• Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Mề gà xào sả ớt sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, sả ớt áo đều. Món ăn tỏa mùi thơm cay nồng rất hấp dẫn. Khi ăn, mề gà giòn dai sần sật, vị cay mặn vừa phải. Tổng thể là món xào đơn giản nhưng rất đưa cơm và hao bia.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Mề gà giàu đạm và khoáng chất.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm trắng.

• Lượng chất béo thấp, chủ yếu từ dầu xào.

• Gia vị cay giúp kích thích vị giác.