Lươn khô rim sả ớt

Lươn khô rim sả ớt là món nhậu dân dã đặc trưng của miền Tây, nổi bật với mùi thơm nồng của sả và vị cay ấm của ớt. Lươn khô sau khi rim trở nên dai mềm, thấm đều gia vị, ăn rất bắt miệng. Món này phù hợp dùng làm món nhậu lai rai buổi tối hoặc ăn kèm cơm nóng đều ngon. Điểm đặc trưng của món nằm ở phần sả phi vàng quyện đều từng sợi lươn khô.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Lươn khô

Nguyên liệu phụ

• Sả

• Ớt tươi

• Nước mắm

• Đường

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Lươn khô rửa nhanh với nước ấm cho mềm, để ráo.

• Sả băm nhỏ, ớt cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi sả với dầu ăn trên lửa vừa cho đến khi vàng thơm.

• Cho ớt vào đảo nhanh để dậy mùi cay.

• Cho lươn khô vào chảo, đảo đều cho lươn nóng và săn lại.

Bước 3: Nấu món

• Thêm nước mắm và đường vào chảo.

• Rim trên lửa nhỏ, đảo đều để lươn thấm gia vị.

• Rim đến khi nước cạn, lươn bóng và sả bám đều là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn ngọt cay.

• Tắt bếp, để nguội bớt rồi cho ra dĩa.

• Món ngon nhất khi dùng nóng hoặc hơi nguội.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn lươn khô sợi to, màu tự nhiên, không quá mặn.

• Không rim lửa lớn để tránh cháy đường.

• Có thể thêm tiêu xay nếu thích cay ấm hơn.

• Giảm ớt nếu ăn không cay.

• Bảo quản trong hộp kín, dùng tốt trong 2–3 ngày.

Thành phẩm

Lươn khô rim sả ớt sau khi hoàn thành có màu nâu vàng đẹp mắt, sợi lươn khô áo đều sả. Món ăn tỏa mùi thơm nồng đặc trưng của sả phi. Khi ăn, lươn dai mềm, cay mặn vừa phải, rất đưa cơm và hao bia. Tổng thể là món rim khô đậm đà, dễ gây “ghiền”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp ăn buổi tối.

• Lươn khô giàu đạm và khoáng chất.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm trắng.

• Lượng chất béo thấp, chủ yếu từ dầu rim.

• Dùng lượng vừa phải để tránh ăn mặn.