Lưỡi bò luộc chấm muối tiêu chanh

Lưỡi bò luộc chấm muối tiêu chanh là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ kết cấu giòn nhẹ, béo vừa và vị ngọt tự nhiên của lưỡi bò. Khi luộc đúng cách, lưỡi bò không hôi, không dai và rất dễ ăn. Món thường xuất hiện trong các bữa nhậu hoặc tiệc gia đình. So với lưỡi bò nướng hay xào, phiên bản luộc giữ trọn vị nguyên bản và nhẹ bụng hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Lưỡi bò

• Gừng tươi

• Sả

• Hành tím

• Muối, giấm hoặc chanh

Sơ chế:
Lưỡi bò rửa sạch, bóp kỹ với muối và giấm (hoặc chanh) để khử mùi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch. Gừng, sả và hành tím đập dập.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun nồi nước với gừng, sả và hành tím

• Khi nước sôi, cho lưỡi bò vào trụng sơ 5 phút

• Vớt ra, cạo bỏ lớp màng trắng bên ngoài lưỡi

• Rửa lại sạch trước khi luộc chính

Bước này giúp lưỡi bò sạch mùi và giòn hơn khi ăn.

Bước 3: Nấu món

• Đun lại nồi nước mới cùng gừng và sả

• Cho lưỡi bò vào luộc ở lửa vừa

• Luộc khoảng 35–45 phút tùy kích thước

• Dùng đũa xiên thử, thấy mềm nhưng còn độ đàn hồi là đạt

• Vớt ra để nguội bớt

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Thái lưỡi bò thành lát mỏng vừa ăn

• Bày ra đĩa, có thể ăn kèm dưa leo hoặc rau thơm

• Pha muối tiêu chanh: muối + tiêu xay + nước cốt chanh

• Dùng chấm trực tiếp khi còn ấm

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn lưỡi bò tươi, màu hồng, không có mùi lạ

• Luộc lửa vừa để lưỡi bò chín đều, không dai

• Không luộc quá lâu sẽ làm lưỡi bò khô

• Thái ngang thớ giúp miếng ăn mềm hơn

• Có thể để nguội rồi thái để lát thịt đẹp

Thành phẩm

Lưỡi bò luộc có màu hồng nâu nhạt, lát cắt đều và đẹp. Khi ăn, thịt giòn nhẹ, béo vừa, không hôi. Chấm muối tiêu chanh tạo vị chua mặn cay hài hòa, rất “bắt mồi”. Tổng thể món đơn giản nhưng cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa đến cao

• Giàu đạm và khoáng chất từ thịt bò

• Không chứa tinh bột

• Mức độ béo vừa phải

• Phù hợp cho bữa nhậu hoặc ăn tối