Lòng gà xào mướp

Lòng gà xào mướp là món ăn gia đình dân dã, quen thuộc trong nhiều bữa cơm Việt. Món có vị ngọt tự nhiên từ mướp, kết hợp với lòng gà giòn mềm, thơm béo vừa phải. Nhờ cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món này rất được ưa chuộng trong các bữa cơm trưa hoặc tối. So với các món xào khác, lòng gà xào mướp tạo cảm giác nhẹ bụng, dễ ăn và không ngán.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Lòng gà (gan, mề, tim): 300–350g

• Mướp hương: 2–3 quả

Nguyên liệu phụ:

• Hành tím

• Tỏi

• Hành lá

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Lòng gà làm sạch kỹ, bóp muối và rửa lại nhiều lần cho hết mùi tanh.

• Gan cắt lát vừa ăn, mề gà khía nhẹ rồi cắt miếng.

• Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt xéo vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Luộc sơ lòng gà trong nước sôi 2–3 phút, vớt ra để ráo.

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.

• Cho lòng gà vào xào nhanh tay đến khi săn và dậy mùi thơm.

Bước 3: Nấu món

• Cho mướp vào chảo xào chung với lòng gà.

• Nêm hạt nêm và chút nước mắm cho vừa miệng.

• Đảo đều trên lửa vừa khoảng 3–5 phút đến khi mướp vừa chín tới.

• Tránh xào quá lâu để mướp không ra nước nhiều.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại lần cuối, rắc hành lá và chút tiêu.

• Cho món ra đĩa, bày gọn để giữ màu xanh của mướp.

• Món ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Lòng gà cần làm sạch kỹ để không bị mùi.

• Luộc sơ giúp lòng gà giòn và xào nhanh chín.

• Chọn mướp non để món ngọt và không bị xơ.

• Xào lửa vừa, đảo nhanh tay để mướp không bị nhũn.

• Có thể thêm chút gừng đập dập nếu thích mùi thơm ấm.

Thành phẩm

Lòng gà xào mướp sau khi hoàn thành có màu xanh nhạt của mướp xen lẫn màu nâu hồng của lòng gà. Món tỏa mùi thơm nhẹ, không hăng. Khi ăn cảm nhận rõ lòng gà giòn mềm, mướp ngọt thanh, không bị nhão. Tổng thể là món xào giản dị nhưng rất “đưa cơm”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Giàu chất đạm và khoáng chất từ lòng gà.

• Mướp bổ sung chất xơ, giúp dễ tiêu hóa.

• Mức độ béo vừa phải, không gây ngán.

• Phù hợp cho bữa ăn gia đình thường ngày.